Redacción NM
Jerome Powell, esta historia es para ti.
El presidente de la Reserva Federal, siempre atento a las señales de inflación, podría querer pasar por el Upper East Side de Manhattan, donde un plato de papas fritas de $ 200 amplía la definición de alta cocina.
El restaurante Serendipity 3 ya tiene récords mundiales por la hamburguesa más cara ($ 295) y el helado ($ 1,000), así que si la pregunta es: «¿Quieres papas fritas con eso?» su respuesta es un sí rotundo.
Guinness World Records certificó la hazaña. A partir del 13 de julio, las papas fritas son oficialmente las más caras del mundo.
«Serendipity es realmente un lugar feliz», dijo el director creativo y chef Joe Calderone. «La gente viene aquí para celebrar, para escapar realmente de la realidad de la vida a veces».
La Crème de la Crème Pomme Frites comienza como patatas Chipperbec. Se blanquean, o escaldan, en vinagre y champán. Luego se fríen en grasa pura de oca, no en aceite, y no una sino dos veces, para que queden crujientes por fuera y esponjosas por dentro.
Espolvoreados con oro comestible y sazonados con sal de trufa y aceite de trufa, se sirven en un plato de cristal con una orquídea, trufas en rodajas finas y un dip de queso Mornay. La salsa también está impregnada de trufas, un raro hongo de temporada.
«La trufa es la estrella principal aquí», dijo el chef ejecutivo corporativo Frederick Schoen-Kiewert.
Como muchos restaurantes, Serendipity se cerró durante la pandemia de COVID-19 y Calderone y Schoen-Kiewert pensaron que las elegantes papas fritas serían una buena manera de anunciar su regreso.
Esta funcionando. Hay una lista de espera de ocho a diez semanas para las papas fritas.
“Ha sido un año y medio difícil para todos, y necesitamos divertirnos un poco ahora”, dijo Calderone.
