Las redes sociales nos han dado una idea no solo de lo que come la gente, sino también de por qué ciertos platos se convirtieron en obsesiones culinarias.
ANUNCIOSi su cocina tuviera personalidad en 2024, podría haber sido una especie de mariposa social, vestida de nostalgia, impulsada por TikTok y experimentando constantemente con nuevos sabores.
Este año no sólo cocinamos; Jugamos con nuestra comida, exploramos inspiraciones globales y tomamos decisiones simples. ingredientes a alturas absurdamente creativas. Ya sea fruta crujiente cubierta de caramelo o mantequilla esparcida como una obra de arte, 2024 demostró que en la cocina es donde la fantasía se encuentra con la maravilla.
Las redes sociales nos dieron una idea no solo de lo que come la gente, sino también de por qué ciertos platos se convirtieron en obsesiones culinarias. Y créeme, ya no se trata sólo de lucir bien ante la cámara.
Las principales tendencias alimentarias de este año tuvieron más que ver con emociones, algoritmos y una pizca de pura curiosidad que con la estética. Exploremos los cinco éxitos culinarios más virales y culturalmente reveladores de 2024.
1) Tanghulu: el caramelo que explota (y cruje)
Es brillante, pegajoso, cruje como un sueño y sí, es increíblemente satisfactorio ver a la gente comer. Tanghulu, brocheta de fruta recubierta de azúcar endurecida, se convirtió este año en la importación china más sorprendente de Europa. Es ASMR-El crujido amigable lo convirtió en el favorito de TikTok. Pero Tanghulu es más que su sonido satisfactorio. Es sencillo de hacer, visualmente impresionante y lo suficientemente nostálgico como para hacernos pensar en las piruletas de la infancia, sólo que ahora con un estilo adulto. ¿Quién diría que el azúcar podría tener tanta trascendencia cultural?
2) Tablas de mantequilla: la tendencia alimentaria que se extendió como… bueno, mantequilla
Hazte a un lado, charcutería. En 2024, la mantequilla tomó protagonismo. Extendida sobre tablas de madera, espolvoreada con todo, desde hierbas frescas hasta flores comestibles, y servida con pan caliente y crujiente, la tabla de mantequilla se convirtió en la tendencia alimenticia comunitaria que no sabíamos que necesitábamos. A las redes sociales les encantó por su estética, claro, pero su verdadero poder provenía de su versatilidad. Dulce o salado, minimalista o exagerado, invitaba a la gente a jugar con los sabores de una manera indulgente pero accesible.
3) Ramen Carbonara: Una Fusión Que Obras
¿Qué se obtiene cuando la comida reconfortante italiana se encuentra con el genio culinario japonés? Ramen carbonara, el plato híbrido definitivo de delicias cremosas y cargadas de umami. Esta tendencia se apoderó de las redes sociales porque es tremendamente creativa y sorprendentemente fácil de hacer. Mezcle fideos ramen con huevos, queso y panceta y obtendrá una comida en una sola sartén que satisface los antojos de dos continentes. No es sólo fusión; es diplomacia alimentaria en un recipiente. Pero ten cuidado al hablar de esto con un italiano…
4) Tostada De Natillas De Yogur: El Postre Y El Desayuno
Lo llaman tostadas de yogur, pero en realidad son tostadas de natillas: pan cubierto con una mezcla de yogur y huevos, horneado hasta obtener una crema perfecta. En 2024, esta tendencia saludable se convirtió en el desayuno preferido de los europeos ocupados. Es nutritivo, personalizable e increíblemente fácil de preparar. ¿Quieres bayas? Espolvoréalos. ¿Chispas de chocolate? Por qué no. Es desayuno, postre y un éxito en las redes sociales, todo en uno.
5) Chips de pasta: tritura tus carbohidratos
La pasta ya no es sólo para hervir. En 2024, tomamos pasta cocida, la sazonamos, la freímos al aire y la convertimos en chips. Es crujiente, adictivo y perfecto para mojar. Ya sea espolvoreados con parmesano o condimentados con pimentón, los chips de pasta eran un refrigerio que resultaba familiar e innovador. Y sí, la freidora fue el arma secreta detrás de su meteórico ascenso.
¿Qué hace que las tendencias alimentarias se vuelvan virales?
Esto es lo que pasa con las tendencias alimentarias en 2024: no se trata solo de apariencia o de ser necesariamente saludable. Claro, la estética de Instagram todavía importa, pero son las emociones las que realmente impulsan la viralidad.
Algunas tendencias, como Tanghulu, nos provocan nostalgia. Otros, como los tableros de mantequilla, nos invitan a conectarnos con amigos. Y luego está el todopoderoso algoritmoque recompensa el contenido que genera participación, ya sea curiosidad, sorpresa o la miedo a perderse algo (FOMO).
También vale la pena señalar que a los consumidores actuales conocedores de las redes sociales les encanta compartir sus propias creaciones y a las marcas de alimentos y bebidas les encanta la oportunidad de estar expuestas en las redes sociales a través del contenido de personas influyentes. Recetas virales Se trata menos de mirar y más de participar. No solo estás comiendo ramen carbonara, sino que lo estás preparando, filmando y viendo cómo llegan los «me gusta». Y, seamos realistas, ¡incluso los comentarios de los que odian son parte del juego!
En las redes sociales, los números cuentan una historia poderosa. Las cinco recetas virales principales de 2024 acumularon en conjunto casi 4.5 mil millones de visitas:
- Tanghulu: 1.200 millones de visitas (TikTok Analytics, diciembre de 2024)
- Tablas de mantequilla: 950 millones de visitas (Informe de tendencias de Instagram, 2024)
- Ramen Carbonara: 870 millones de visitas (Resumen de tendencias alimentarias de TikTok, 2024)
- Tostadas De Yogur: 760 millones de visitas (SocialBakers, 2024)
- Chips de pasta: 680 millones de visitas (BuzzFeed Food Data, 2024)
Estas asombrosas cifras demuestran no sólo la popularidad de estos platos sino también cuán profundamente influyen las plataformas de redes sociales en nuestras elecciones culinarias.
ANUNCIOCómo cambiaron nuestros hábitos de cocina en 2024
Las tendencias de este año revelan un cambio en la forma en que cocinamos y comemos en casa. La gente está adoptando recetas divertidas, experimentales y un poco originales.
La freidora se ha convertido en un elemento básico, lo que facilita la creación de platos crujientes y satisfactorios con el mínimo esfuerzo.
Títulos como The Essential Air Fryer Cookbook de Bruce Weinstein y Mark Scarbrough, y el éxito de nicho Pasta Grannies: Los secretos de los mejores cocineros caseros de Italia de Vicky Bennison capturó la imaginación de los chefs caseros al combinar ideas culinarias tradicionales y modernas.
Mientras tanto, el auge de los ‘chefs emergentes’ ha añadido una energía dinámica al mundo culinario. Esta tendencia ofrece chefs emergentes una plataforma innovadora para probar sus conceptos sin comprometerse con los altos costos de un restaurante permanente. No se trata sólo de comida, sino de las historias, los sabores y la audaz creatividad que estos chefs aportan a la mesa.
ANUNCIOCocinando los libros: el creciente mercado de recetas en Europa
La perdurable popularidad de los libros de cocina también pone de relieve un contrapunto a esta dominación digital. A pesar del auge de las redes sociales, los libros de cocina físicos siguen siendo apreciados por su experiencia táctil y la autoridad que otorgan a sus autores. Los títulos especializados siguen prosperando, lo que demuestra que los consumidores aprecian una combinación de tradiciones eternas y comodidades modernas.
En julio de 2024, la Federación de Editores Europeos (FEP) informó que la facturación total de los editores en Europa creció poco más del 2% hasta alcanzar los 24.400 millones de euros. Esta cifra es nominal y no está ajustada a la inflación.
Además, los libros en inglés han ido ganando popularidad en toda Europa. En las primeras 12 semanas de 2024, los libros en inglés representaron el 15,6% del valor total de ventas, frente al 14,6% en el mismo período de 2023. Este crecimiento se atribuye a plataformas como TikTok, que han influyó significativamente en las ventas de librosparticularmente en la categoría de ficción.
Si bien los datos específicos sobre las ventas de libros de cocina en Europa para 2024 son limitados, el crecimiento general de la industria editorial y la creciente influencia de las plataformas de redes sociales como TikTok sugieren una perspectiva positiva para los libros de cocina.
ANUNCIOLas tendencias de las redes sociales también subrayan la conexión emocional que tenemos con la comida. Ya no se trata sólo de cómo se ve o sabe un plato, sino de los sentimientos que evoca, los recuerdos, la curiosidad o el deseo de unirse a una conversación global. Los algoritmos recompensan este tipo de compromiso, convirtiendo las recetas en fenómenos culturales que remodelan lo que comemos y cómo cocinamos.
Al mirar hacia 2025, está claro que la interacción entre tradición y modernidad, junto con la influencia siempre presente de las redes sociales, seguirá redefiniendo nuestro panorama culinario.
