Redacción NM
El rey del curry escocés que se atribuyó el mérito de cocinar el primer pollo tikka masala del mundo murió.
Ali Ahmed Aslam, de 77 años, declaró que había inventado el plato durante la década de 1970 después de que un cliente se quejara de la sequedad de su carne.
‘Super’ Ali, que abrió su renombrado restaurante Shish Mahal en Glasgow en 1964, luego creó una salsa con especias y una lata de sopa de tomate Campbell’s que había comprado para comer mientras se recuperaba de una úlcera estomacal.
El plato es ahora uno de los currys más populares en el Reino Unido.
Aslam, también conocido por los lugareños como ‘Mr Ali’, siguió los pasos de su padre, Noor Mohammed, quien fundó el restaurante indio Green Gates en Glasgow en 1959.
Ali, fotografiado en 1979 afuera de su restaurante, Shish Mahal, que abrió en 1964. Murió el lunes y su funeral se llevó a cabo el martes.
Cuenta la leyenda que fue en el restaurante Mr Ali’s Glasgow donde se creó el plato favorito de Gran Bretaña, el pollo tikka masla.
El chef paquistaní, que se mudó a la ciudad cuando era niño, trabajó como conductor de autobús antes de abrir el exitoso restaurante Shish Mahal del West End en 1964.
Cuenta la leyenda que fue detrás de estas paredes donde se creó el primer pollo tikka masala que existió.
Se dice que el plato popular se inventó después de que un cliente se quejara de que un plato de pollo tikka estaba demasiado seco, lo que llevó a Ali a mezclar apresuradamente una lata de sopa condensada y especias para crear lo que ahora se ha convertido en un curry revolucionario.
Las redes sociales se inundaron de tributos tras el anuncio de Shish Mahal en Facebook.
El restaurante publicó el lunes: ‘Hola Shish Snobs… El señor Ali falleció esta mañana… todos estamos absolutamente devastados y con el corazón roto.
«El restaurante estará cerrado durante las próximas 48 horas».
Amigos y familiares rindieron homenaje a la ‘leyenda’ del curry y pidieron a la gente que rezara por su ser querido.
Son Asif Ali habló con el Glasgow Times sobre los ‘comienzos humildes’ de su padre y el trabajo de caridad que había hecho para aquellos en Escocia y Pakistán.
Él dijo: ‘Papá llegó al Reino Unido a fines de la década de 1950, alrededor de 1958 o 1959 y eran de un entorno muy, muy, muy pobre.
‘Hizo de Glasgow y Escocia su hogar, no miró hacia atrás.
Primero fue de Glasgow y escocés. Estaba muy, muy orgulloso de ser de Glasgow, muy, muy orgulloso de ser escocés, y eso era muy importante para él.
‘Él creó muchas organizaciones benéficas y donó mucho dinero porque tenía un comienzo tan humilde’.
Un miembro de la familia, Fauzlu Miah, publicó una imagen con el rey del curry y escribió: «Por favor, les pido a todos que hagan dua porque mi tío, que era como una figura paterna para mí, falleció ayer».
‘El tío Ali es una leyenda, un pionero en la industria de alimentos y catering.
‘Un hombre tan hermoso con un corazón hermoso. Mi mentor mi héroe. Gracias por todos los recuerdos.
“Totalmente desconsolado, conmocionado y entumecido porque tuviste que irte. Te extraño mucho, siempre estarás en mi corazón, pensamientos y oraciones.’
Lost Glasgow, un grupo dedicado a documentar la comunidad cambiante de Glasgow, también publicó un tributo que decía: ‘Ali Ahmed Aslam, Sr. Ali para generaciones de amantes del curry de Glasgow, abrió el Shish-Mahal, en Gibson Street, en 1964.
“En aquellos días, cuando los pubs cerraban a las 10 de la noche, ir a por un ‘Ruby’ era la única manera de seguir bebiendo. En sus primeros días, el Shish incluso permitía a los clientes traer sus propios ‘cairry-oots’.
“En 1979, para conmemorar el cumpleaños número 15 del restaurante, el Sr. Ali redujo los precios a los niveles de 1964, de ahí la enorme cola.
‘El señor Ali me sirvió mi primer curry, cuando yo tenía unos siete años, y también hizo un gran alboroto con mi abuelo, quien le preguntó si podía comer el ‘curry del personal’ extra caliente, ‘Su sonrisa siempre fue amplia e, incluso si no hubiera estado en un tiempo, su bienvenida siempre cálida.
“Realmente ahora está en el cielo del curry, y Glasgow es más pobre por su partida. Buen viaje, señor Ali.
