Redacción NM
Alrededor del comienzo del bloqueo inducido por la pandemia en el país el año pasado, cuando muchos de nosotros desconfiamos de pedir comida, Prerna Puri, de 41 años, de Gurugram también se mostró escéptica acerca de comprar helado para su hijo del exterior. Si bien a muchos entusiastas de la comida se les ocurrieron tendencias como resultado de sus experimentos culinarios, Puri también decidió preparar helados caseros por su cuenta. Lo que finalmente se le ocurrió fue un postre sin gluten, sin leche y hecho completamente con ingredientes naturales.
El helado artesanal de Prerna, que comenzó como un experimento casero, ha encontrado desde entonces suficientes compradores en la región de Delhi-NCR. El helado totalmente natural, 100% vegetariano, también viene en un congelador colorido especial y una tina apta para microondas creada con plástico reutilizable apto para uso alimentario. En una interacción por correo electrónico, la emprendedora habló con indianexpress.com sobre su empresa.
Extractos:
¿Cómo se te ocurrió la idea de hacer este helado?
El año 2020 estuvo lleno de incertidumbre y un bloqueo nacional en medio de una pandemia global, pero es esta adversidad la que logró convertirse en la mejor oportunidad para mí. Durante la pandemia, estaba muy preocupado por comprar helado para mi hijo a los vendedores locales. Por lo tanto, decidí hacer helado por mi cuenta. Quería darle un delicioso helado a mi hijo, así que me sometí a una investigación rigurosa sobre varias recetas de helados y me di cuenta de que los estabilizadores, emulsionantes, sabores y colores artificiales se usaban comúnmente en la preparación de todos los helados que no eran buenos para la salud. Como resultado, comencé a preparar helados en la cocina de mi casa con ingredientes puros, totalmente naturales y de primera calidad sin usar ningún tipo de aditivos artificiales y los serví a mi hijo y familia inicialmente, y luego a amigos y familiares, a quienes les encantó. Todos se juntaron y me obligaron a vender de boca en boca. Me sentí tan inspirada por los comentarios abrumadoramente positivos que decidí tomarlos de manera un poco más profesional y hacerlos llegar a más personas, y así comencé mi viaje como madre emprendedora.
¿Cuándo comenzaste la empresa?
Comencé mi empresa en mayo de 2020 durante el cierre. Siendo ex alumno del Instituto Nacional de Tecnología de la Moda, el diseño y la moda fueron mi vida y mi carrera. De hecho, fui consultor de diseño de interiores hasta antes de que se implementara el cierre nacional. Como soy de moda, siempre pensé que haría algo relacionado y nunca esperé comenzar un negocio que no esté relacionado con el diseño. Pero, como suele decirse, la vida está llena de sorpresas y nunca se sabe adónde te lleva. Ahora tengo mi propia marca de helados, que es el primer helado lácteo certificado sin gluten de la India.
¿Qué tipo de ingredientes usas?
El helado artesanal de Prerna es ahora la primera marca de helados lácteos sin gluten certificada de la India. Los helados artesanales o los helados artesanales se hacen literalmente a mano, en pequeños lotes y no se producen en masa con máquinas. Nuestros helados están elaborados con nata baja en grasa (sin leche ni agua) y no tienen absolutamente ningún estabilizador, emulsionante, conservante, saborizante artificial, colorante artificial, espesante o cualquier otro aditivo artificial añadido. Nuestros helados son totalmente naturales y 100% vegetarianos. Evite los aditivos artificiales, es una técnica revolucionaria para hacer helados puros. Actualmente contamos con sabores como chocolate puro, chocolate puro con almendras, vainilla pura con nueces variadas y pasas negras, mazapán puro de almendras, coco puro y café puro. Mango puro y litchi puro son nuestros sabores de temporada. También estamos en proceso de lanzar una línea completa de sorbetes de frutas.
¿Fue difícil el proceso de producción en medio de las restricciones pandémicas? ¿Cómo te las arreglaste todo?
El viaje no fue fácil. Fue difícil obtener los ingredientes debido a las restricciones de bloqueo. Estaba ordenando cosas en línea; tardaron años en llegar. En los primeros días, hacía el helado a mano más que cualquier otro equipo. Cuando fui al mercado después de que se levantó el bloqueo, realmente no pude encontrar equipo para hacer helado de la forma en que lo hice, ya que la mayoría de estas máquinas se ajustaban a las prácticas habituales de la industria. Conseguimos algunas licuadoras para satisfacer la creciente demanda. Pero incluso ahora, mis helados siguen siendo hechos a mano ya que uso menos equipo para su preparación.
¿Cuál es el costo de los helados?
Disponemos de 3 tamaños:
(a) 75ml – Rs 95
(b) Bote de 250 ml – Rs 350
(c) Tarrina de 500 ml – Rs 650
¿Qué tipo de respuesta ha estado recibiendo?
Cuando mi familia y amigos me dieron comentarios positivos, gané más confianza. Finalmente, en junio de 2020, decidí emprenderlo profesionalmente y me acerqué a Modern Bazaar, una cadena minorista premium en Delhi, para vender mi helado. ¡La respuesta ha sido tremenda y abrumadora! Ahora vendemos nuestros helados al por menor a través de tiendas de comestibles premium como Modern Bazaar, las tiendas The Goodness, Earth Organic Store, In and Out, y muchas más en Delhi-NCR y todas las tiendas Nature’s Basket, Society Stores y Benzer Foods en Mumbai y Pune. También realizamos entregas directas en la región de Delhi-NCR. Nuestra primera tienda insignia se abrirá próximamente en Mumbai. También buscamos expandir la presencia de nuestra marca en toda la India mediante la firma de acuerdos con franquicias, ya que creo que el negocio de franquicias es una de las mejores opciones de marketing para que las madres emprendedoras y otros empresarios independientes expandan el negocio a una organización más grande.
En casa, ¿cuán estrictamente sigue las reglas de alimentación saludable?
Soy muy exigente en darle a mi familia comida casera recién hecha. Siendo fresco la palabra clave, me gusta usar verduras y frutas de temporada. He fomentado el hábito de no consumir jugos envasados o bebidas gaseosas.
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