Los agricultores aplauden un nuevo dispositivo que puede medir cada brassica individual por tamaño para garantizar solo lo mejor

Los agricultores creen que finalmente han encontrado una manera de hacer que a los jóvenes les gusten las coles de Bruselas, asegurándose de que sean todas del mismo tamaño para que puedan cocinarse de manera uniforme.

Para ayudarlos a elegir brotes que coincidan, los jefes de R&K Drysdale, uno de los productores de brassica más grandes del Reino Unido, han invertido en una máquina clasificadora de alta tecnología, apodada ‘sproutatron’.

Trabajando con Tesco para suministrar alrededor del 70 por ciento de sus brotes, Drysdale usa la máquina, que parece el tipo de dispositivo que podría estar en una película de Wallace & Gromit, para medir los brotes con precisión con solo presionar un botón.

Tendrán un tamaño más consistente en paquetes, lo que hará que el proceso de cocción sea más uniforme.

Significa el fin de la lotería de que algunas personas obtengan brotes empapados pequeños y demasiado cocidos, mientras que otros trituran los grandes y más duros.

También se han introducido nuevas variedades más suaves y dulces, en particular Cobelius.

Una encuesta realizada por Tesco reveló que el número de jóvenes de 18 a 24 años que afirman ‘amar’ los brotes ha aumentado del 26 % en 2021 al 44 % este año.

El ‘sproutatron’ funciona tomando ocho fotografías de cada brote a medida que viaja a lo largo de la cinta transportadora, evaluándolo para un tamaño predeterminado.

Y puede tomar fotografías de 25 brotes por segundo. El clasificador computarizado luego identifica todos los brotes del mismo tamaño.

Estos se envían al mismo carril para ser procesados. Significa que cuando los brotes se embolsan, todos tienen un tamaño uniforme.

El comprador de productos agrícolas de Tesco, Sam Miller, dijo: “Gracias a la última tecnología, nuestros clientes podrán comprar algunos de los brotes más frescos y con mejor sabor.

«Estas máquinas aceleran el proceso de clasificación, lo que reduce drásticamente el tiempo que se tarda en llevar los brotes del campo a nuestros estantes».

Gavin Milne, gerente general de Drysdale, con sede en Cockburnspath, Escocia, dijo: «Trabajamos en estrecha colaboración con las casas de semillas en el desarrollo de variedades y el sabor, con el objetivo de eliminar las variedades que son más amargas que otras».

Alrededor del 25 por ciento del consumo anual de coles de Bruselas es en Navidad. Tesco espera vender alrededor de 1,5 millones de kilogramos (3,3 millones de libras) de brotes en las dos semanas previas al gran día.

Se llaman así después de hacerse populares en la capital belga en el siglo XVI, pero provienen originalmente de Irán y Afganistán.