Cualquiera que haya probado a hacer pasta en casa comprenderá la habilidad y paciencia que se requiere para conseguir el espesor perfecto.
Así que piense en este grupo de científicos que han creado los espaguetis más finos del mundo.
Un equipo del University College London (UCL) ha creado mechones unas 200 veces más finos que un cabello humano.
De hecho, ¡son tan delgados que ni siquiera se pueden ver con un microscopio!
Pero en lugar de utilizar los espaguetis para comer, se utilizarán en investigaciones médicas, dijeron.
Los expertos dijeron que su logro no pretende ser un alimento nuevo, sino que se creó debido a los amplios usos que tienen en medicina las hebras extremadamente delgadas de un material, llamado nanofibras.
Las nanofibras hechas de almidón (producidas por la mayoría de las plantas verdes para almacenar el exceso de glucosa) son especialmente prometedoras y podrían usarse en vendajes para ayudar a curar heridas.
Esto se debe a que las esteras de nanofibras son muy porosas, lo que permite la entrada de agua y humedad, pero mantiene alejadas a las bacterias.
Un equipo del University College London (UCL) ha conseguido que las hebras sean tan delgadas que ni siquiera se pueden ver con un microscopio.
Cualquiera que haya probado a hacer pasta en casa entenderá la habilidad y paciencia que se requiere para conseguir el espesor perfecto.
También podrían usarse como andamio para la regeneración ósea y para administrar medicamentos a partes del cuerpo.
Sin embargo, dependen de que el almidón se extraiga de las células vegetales y se purifique, un proceso que requiere mucha energía y agua.
Según los investigadores, un método más respetuoso con el medio ambiente es crear nanofibras directamente a partir de un ingrediente rico en almidón como la harina, que es la base de la pasta.
En un nuevo artículo, el equipo describe la fabricación de espaguetis de sólo 372 nanómetros (millonésimas de metro) de ancho utilizando una técnica llamada electrohilado, en la que una carga eléctrica tira de hilos de harina y líquido a través de la punta de una aguja.
El coautor, el Dr. Adam Clancy, dijo: «Para hacer espaguetis, se introduce una mezcla de agua y harina a través de agujeros metálicos.
‘En nuestro estudio, hicimos lo mismo excepto que hicimos pasar nuestra mezcla de harina con una carga eléctrica.
«Son literalmente espaguetis, pero mucho más pequeños».
La nueva ‘nanopasta’ formó una estera de nanofibras de aproximadamente 2 cm de ancho, por lo que es visible, pero cada hebra individual es demasiado estrecha para ser capturada claramente por cualquier tipo de cámara de luz visible o microscopio, por lo que sus anchos se midieron con un microscopio electrónico de barrido. .
La nueva ‘nanopasta’ formó una estera de nanofibras de aproximadamente 2 cm de ancho, por lo que es visible, pero cada hebra individual es demasiado estrecha para ser capturada claramente por cualquier tipo de cámara de luz visible o microscopio, por lo que sus anchos se midieron con un microscopio electrónico de barrido.
La siguiente pasta más fina conocida, llamada ‘su filindeu’ (‘hilos de Dios’), está hecha a mano por un fabricante de pasta en Cerdeña.
Se estima que esa pasta tiene unas 400 micras de ancho, 1.000 veces más gruesa que la nueva creación.
El coautor Profesor Gareth WIlliams: «Lamentablemente, no creo que sea útil como pasta, ya que se cocinaría demasiado en menos de un segundo, antes de poder sacarla de la sartén».
Su trabajo fue publicado en la revista Nanoscale Advances.
