in

Los científicos revelan cómo lavar el pollo de manera segura, mientras el susto de la salmonela arrasa el Reino Unido

El lavado puede propagar bacterias dañinas del pollo a otros alimentos o utensilios en la cocina y puede ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria.  Sin embargo, si insiste en lavar su pollo, una nueva investigación ha revelado la forma más segura de hacerlo

Tanto el NHS del Reino Unido como la FDA de los EE. UU. desaconsejan lavar el pollo crudo, pero investigación reciente ha demostrado que el 25 por ciento de las personas todavía lo hacen.

El lavado puede propagar bacterias dañinas del pollo a otros alimentos o utensilios en la cocina y puede ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria.

«Muchas personas piensan que deberían lavar el pollo crudo, pero no es necesario», dijo el experto en higiene alimentaria Adam Hardgrave. ‘Cualquier germen en él será eliminado si lo cocinas bien.’

Sin embargo, si insiste en lavar su pollo, una nueva investigación ha revelado la forma más segura de hacerlo.

Los físicos de la Universidad Estatal de Montana dicen que mantener la carne cerca del grifo bajo un flujo constante de agua reduce el riesgo de propagación de bacterias.

El estudio se produce en medio de un susto de salmonela en todo el país que ha obligado a los principales minoristas, incluidos Tesco, Pret a Manger y Marks & Spencer, a retirar productos de sus estantes.

El lavado puede propagar bacterias dañinas del pollo a otros alimentos o utensilios en la cocina y puede ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria. Sin embargo, si insiste en lavar su pollo, una nueva investigación ha revelado la forma más segura de hacerlo

¿QUÉ ES LA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?

La intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por comer alimentos contaminados con bacterias, como salmonella o E.coli, o un virus, como el norovirus.

La carne y los mariscos crudos, la leche sin pasteurizar y los alimentos «listos para comer», como los quesos blandos, tienen más probabilidades de estar contaminados.

Los síntomas generalmente comienzan dentro de los dos días posteriores a la ingestión del alimento.

Estos pueden incluir:

  • Náuseas
  • vómitos
  • Diarrea, que puede contener sangre o mucosidad.
  • Dolor abdominal
  • Pérdida de energía
  • Dolor muscular

La mayoría de las personas no requieren tratamiento y mejoran en unos pocos días.

Deben asegurarse de descansar y beber muchos líquidos para combatir la deshidratación.

Deben contactar a su médico de cabecera si sus síntomas se vuelven severos o no mejoran después de varios días.

Se debe informar a los médicos si los ancianos, las mujeres embarazadas, los niños o las personas con una afección de salud subyacente o un sistema inmunitario debilitado se ven afectados.

Los alimentos pueden contaminarse si:

  • No cocinado completamente
  • Dejado demasiado tiempo a temperatura ambiente
  • No suficientemente recalentado
  • Comido superó su fecha de caducidad
  • Tocado con manos contaminadas
  • No almacenado por debajo de 5C

En el estudio, los investigadores se propusieron comprender la forma más segura de lavar el pollo crudo.

«La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda no lavar el pollo crudo debido al riesgo de transferir patógenos peligrosos transmitidos por los alimentos a través de gotas de agua salpicadas», escribieron en su estudio, publicado en Física de fluidos.

«Sin embargo, muchos cocineros continúan lavando el pollo crudo a pesar de esta advertencia, y hay una falta de investigación científica que evalúe el alcance de la transmisión microbiana en las gotas salpicadas».

Los investigadores colocaron pollo crudo bajo grifos abiertos y monitorearon el rocío de agua y bacterias a las superficies cercanas.

Los resultados mostraron que cuando el pollo se colocó a 40 cm (15,7 pulgadas) por debajo del grifo, las gotas de agua salpicaron 22 cm (8,6 pulgadas).

Sin embargo, cuando el pollo se colocó a 15 cm (6 pulgadas) por debajo del grifo, las gotas salpicaron solo 5 cm (2 pulgadas).

El flujo de agua también influyó en la dispersión de las gotas de agua.

Cuando se abrió el grifo con el pollo ya debajo, el estallido inicial de agua hizo que las gotas salieran volando.

Sin embargo, cuando el pollo se colocó debajo del grifo cuando el agua ya estaba corriendo, se redujo la salpicadura de gotas.

En general, los hallazgos sugieren que si insiste en lavar el pollo crudo, debe mantener la carne cerca del grifo bajo un flujo constante de agua.

También es importante limpiar a fondo las superficies cercanas y mantener otros alimentos crudos lejos del fregadero.

«Tenga especial cuidado de mantener los alimentos crudos alejados de los alimentos listos para comer, como el pan, la ensalada y la fruta», aconseja el NHS.

«Estos alimentos no se cocinarán antes de comerlos, por lo que no se eliminarán los gérmenes que los contagien».

El estudio se produce en medio de un susto a nivel nacional por la salmonela, que ha obligado a los principales minoristas a retirar más de 100 productos de sus estantes.

Los funcionarios de la Agencia de Normas Alimentarias (UKFSA, por sus siglas en inglés) han publicado una lista completa de productos que se cree que se vieron afectados por el temor a la contaminación, que sigue a un brote en la gigantesca planta de procesamiento de alimentos de Cranswick en Hull.

Cranswick, que se autoproclama productor de 160 toneladas diarias de pollo cocido gourmet para sándwiches y comidas, dice que la salmonela se detectó durante una «inspección interna de rutina».

Los productos que se teme que estén contaminados parecen tener uso para las fechas del 11, 12 y 13 de mayo, y ahora se han incautado y archivado toneladas de alimentos.

La Agencia de Normas Alimentarias ha aconsejado a las personas que tengan productos en el frigorífico que no los coman.

Los funcionarios de la Agencia de Normas Alimentarias (UKFSA, por sus siglas en inglés) han publicado una lista completa de productos que se cree que se vieron afectados por el temor a la contaminación, que sigue a un brote en la gigantesca planta de procesamiento de alimentos de Cranswick en Hull.

Los funcionarios de la Agencia de Normas Alimentarias (UKFSA, por sus siglas en inglés) han publicado una lista completa de productos que se cree que se vieron afectados por el temor a la contaminación, que sigue a un brote en la gigantesca planta de procesamiento de alimentos de Cranswick en Hull.

En su declaración, UKFSA dijo: ‘Cranswick Country Foods está retirando varios productos que contienen pollo porque se ha encontrado salmonella en algunos de los pollos utilizados para fabricar estos productos.

«Como medida de precaución, también se están retirando productos adicionales mientras continúan las investigaciones».

Todavía no está claro si alguien se ha enfermado por el virus, que aparece entre seis horas y seis días después de la infección.

Provoca diarrea, fiebre y calambres estomacales y, en casos graves, puede ocasionar hospitalización. Alrededor de 50 personas mueren cada año en el Reino Unido.

CÓMO COCINAR CARNE DE CERDO PARA QUE SEA SEGURO PARA COMER

La carne de cerdo debe cocinarse adecuadamente para eliminar los parásitos y las bacterias que causan enfermedades que puedan estar presentes.

No es necesario lavar la carne de cerdo cruda antes de cocinarla, ya que la cocción destruiría cualquier bacteria que pudiera estar presente en la superficie.

Los seres humanos pueden contraer triquinosis (causada por el parásito Trichinella spiralis) al comer carne de cerdo poco cocida.

La carne de cerdo actual se puede disfrutar de forma segura cuando se cocina a una temperatura interna de 63 °C (145 °F), medida con un termómetro para alimentos, antes de retirar la carne de la fuente de calor.

Por seguridad y calidad, permita que la carne descanse durante al menos tres minutos antes de cortarla o consumirla.

Los microorganismos transmitidos por los alimentos que se encuentran en la carne de cerdo, así como en otras carnes y aves, son Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica y Listeria monocytogenes.

Las personas pueden infectarse con estas bacterias al consumir carne de cerdo cruda o poco cocida, o por la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos, como encimeras, tablas de cortar, utensilios.

Todas estas bacterias se destruyen con un manejo adecuado y una cocción completa.

Por seguridad, el USDA aún recomienda cocinar carne de cerdo molida, como hamburguesas, a 71 °C (160 °F) y todo órganos como el corazón, los riñones, el hígado, la lengua y las tripas) a esta temperatura más alta.

Fuente: USDA

Fuente

Publicado por notimundo

Saliendo: Amy Hart cortó una figura glamorosa en la noche de prensa de 2:22 A Ghost Story antes de la nueva temporada de la obra en el Criterion Theatre de Londres el viernes.

Amy Hart de Love Island se ve glamorosa en un conjunto de satén rosa ombre en la noche de prensa de 2:22 A Ghost Story

¿El colapso de la corte de Amber Heard inspiró el filtro de llanto viral?  Snapchat reacciona a los rumores

¿El colapso de la corte de Amber Heard inspiró el filtro de llanto viral? Snapchat reacciona a los rumores