Es una comida que millones de estadounidenses esperan con ansias durante todo el año.
Pero si está a cargo de la cena de Acción de Gracias de mañana, asegúrese de seguir los nuevos consejos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
Los CDC han revelado exactamente cómo preparar el pavo navideño de forma segura.
Esto incluye la mejor manera de almacenar, descongelar, manipular, cocinar e incluso recalentar a su ave.
Contrariamente a la creencia popular, los expertos dicen que no debes lavar el pavo crudo, ya que esto puede propagar gérmenes a otros alimentos en tu cocina, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria.
«Las recetas antiguas y las tradiciones culinarias familiares pueden indicarle que mantenga esta práctica, pero puede enfermarlo a usted y a su familia», explicaron los CDC.
«El jugo de ave puede esparcirse en la cocina y contaminar otros alimentos, utensilios y encimeras».
A pesar de este consejo, una encuesta de 2020 encontró que más de las tres cuartas partes de los estadounidenses lavan o enjuagan su pavo antes de cocinarlo.
Contrariamente a la creencia popular, los expertos dicen que no debes lavar el pavo crudo, ya que esto puede propagar gérmenes a otros alimentos en tu cocina, lo que aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria (imagen de archivo)
Es una comida que millones de estadounidenses esperan con ansias durante todo el año. Pero si está a cargo de la cena de Acción de Gracias de mañana, asegúrese de seguir los nuevos consejos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (imagen de archivo)
Al igual que el pollo crudo, el pavo crudo puede estar contaminado con varios gérmenes que enferman, incluidos Salmonella, Clostridium perfringens y Campylobacter.
«Los brotes de Clostridium perfringens ocurren con mayor frecuencia en noviembre y diciembre», explicaron los CDC.
«Muchos de estos brotes se han relacionado con alimentos que se sirven comúnmente durante las fiestas, como el pavo y el rosbif».
Si bien podría pensar que lavar el pavo podría ayudar a eliminar los gérmenes, desafortunadamente este no es el caso.
De hecho, las gotas de agua expulsadas durante el proceso de lavado pueden propagar gérmenes por la cocina.
Esto es particularmente un problema si tiene alimentos listos para comer cerca del fregadero.
«Tenga especial cuidado en mantener los alimentos crudos alejados de los alimentos listos para consumir, como el pan, las ensaladas y la fruta», aconseja el NHS.
«Estos alimentos no se cocinarán antes de comerlos, por lo que no se eliminarán los gérmenes que entren en ellos».
Por la misma razón, es importante limpiar siempre las encimeras, tablas de cortar, platos y utensilios después de que hayan tocado el pavo crudo.
Y nunca debes usar la misma tabla de cortar para aves crudas y alimentos listos para comer sin lavarla bien con agua caliente y jabón.
Si no está dispuesto a abandonar el hábito de lavar las aves de corral, el profesor Enzo Palombo, profesor de Microbiología de la Universidad Tecnológica de Swinburne, recomienda hacerlo en un fregadero con agua, en lugar de bajo el grifo.
«Utilice una toalla de papel para secar cualquier líquido, deseche la toalla y limpie después», aconsejó en un artículo para La conversación.
«Esto ayudará a reducir el riesgo de contaminación cruzada y a mantener la cocina segura».
