Una encuesta sobre los hábitos alimenticios y de compra de alimentos en Alemania muestra que los consumidores prestan cada vez más atención a información como el puntaje nutricional, el origen de los alimentos y las condiciones en las que se cría el ganado.
El ministro de Agricultura, Cem Özdemir, dijo el martes en Berlín al presentar el informe que el mismo apunta a una evolución de los gustos y preferencias y a un aumento del apetito por la información, pero no a un deseo de normas impuestas desde arriba sobre lo que debe ir en el carrito de la compra.
«Nuestros ciudadanos deciden por sí mismos cómo quieren alimentarse. No necesitan sermones ni órdenes de nadie», afirmó Özdemir.
«Puede que esto parezca obvio, pero en los últimos años hemos visto cómo los alimentos se instrumentalizan políticamente cada vez más», afirmó.
Un estudio revela que las nuevas etiquetas están ganando terreno
Es la novena encuesta de este tipo realizada por el ministerio de Özdemir.
Özdemir y el estudio elogiaron los esfuerzos recientes por etiquetar los alimentos de forma más clara para mostrar aspectos como su valor nutricional y cómo se criaba el ganado.
Dijo que las cifras muestran que la gente presta cada vez más atención a esta información y también que la mayoría piensa que es necesario proporcionar dicha información en el embalaje.
De los encuestados, la mayor parte (84%) afirmó que los detalles del tratamiento del ganado deberían ser obligatorios en el embalaje.
El sabor sigue encabezando la lista de prioridades, pero la comida saludable viene después
Cuando se les preguntó cuáles eran los factores más importantes a la hora de elegir una comida, tal vez no sea de sorprender que el 99 % respondiera que debería tener buen sabor.
La siguiente prioridad más común, con un 91%, fue que fuera saludable, mientras que el 56% de las 1.000 personas encuestadas dijo que debería ser rápido y fácil de preparar, y el 34% dijo que debería ser bajo en calorías.
Cómo conciliar estos datos autodeclarados por los consumidores con un estimado de 46% de la población adulta alemana que tiene sobrepeso y casi 20% que es obesa, podría ser un área en la que los ministerios de Alimentación, Agricultura y Salud tendrían que comparar notas.
Aumenta el número de vegetarianos y veganos, especialmente entre los jóvenes
Cuando se les preguntó qué comen al menos una vez al día, la respuesta más popular fue fruta y verduras con un 71%, seguida de los productos lácteos con un 62%.
Otro 24% admitió comer dulces o comida chatarra a diario.
Solo el 23% afirmó que comía carne todos los días, mientras que el 10% afirmó que comía alternativas a la carne veganas o vegetarianas a diario. Los encuestados de entre 18 y 29 años tenían tres veces más probabilidades de decir esto que los mayores de 60 años.
En ese grupo de edad, el 14% tiene una dieta vegetariana, el 6% es vegano y el 37% se clasifica como flexitariano. En los tres grupos de mayor edad, solo el 1% era vegano y aproximadamente la mitad dijo ser vegetariano.
El estudio también señaló que la curiosidad es más un motivador que la convicción para el aumento del consumo de productos vegetarianos y veganos.
«La curiosidad se ha convertido en el motivo más común para tomar una decisión de compra. De los encuestados que este año compraron alternativas vegetarianas o veganas al menos una vez, el 69 % mencionó esta razón», señala el informe.
El tratamiento del ganado es una prioridad para muchos
Cuando se preguntó qué factores influyen en la compra de alimentos, el sabor agradable volvió a ser el principal con un 94%.
Pero cuatro de cada cinco personas dijeron que valoraban la elección de frutas y verduras de temporada, el 79% dijo que era importante tratar bien al ganado y el 77% priorizaba la compra de productos locales.
Siete de cada diez personas dijeron que estaban a favor de los productos de comercio justo y también que les importa que los alimentos sean cultivados ecológicamente.
Sólo un poco más de la mitad, el 55%, dijo que le daba importancia a que fuera asequible.
También se preguntó a los participantes qué deberían priorizar los políticos y las grandes empresas cuando se trata de alimentos y envases.
La mejora del nivel de vida del ganado, la reducción del desperdicio de alimentos en hogares y empresas, la expansión de la agricultura ecológica y el etiquetado obligatorio sobre el nivel de vida del ganado para todos los productos cárnicos y lácteos recibieron un 85% o más de aprobación.
Comer fuera de casa sigue siendo más popular que pedir comida a domicilio
Las cifras muestran que cocinar sigue siendo popular, aunque más entre los grupos de mayor edad que entre los más jóvenes.
Alrededor del 45% dijo que cocinaba todos los días, el 37% dijo que lo hacía dos o tres veces por semana y solo el 7% dijo que normalmente trataba de evitar cocinar.
Casi tres de cada cuatro encuestados, el 74%, dijeron que visitarían un restaurante o pub al menos una vez al mes en promedio, el 23% utilizaría una cantina al menos una vez al mes y el 39% dijo que pedía comida a domicilio al menos una vez cada pocas semanas.
msh/nm (días laborables, días laborables)
