Redacción NM
La autora, activista, modelo y presentadora de televisión estadounidense Padma Lakshmi compartió una receta absolutamente deliciosa para un chutney de arándanos en Instagram. Ella reveló que su tía abuela solía hacer la salsa picante todos los años alrededor del Día de Acción de Gracias.
Es bien sabido que la salsa de arándano es imprescindible en todas las cenas de Acción de Gracias, pero esta receta le da un toque indio con una selección de especias que se utilizan típicamente en la cocina india.
«La tía Bala era una cocinera fantástica y siempre admiré cómo incorporaba los nuevos y extraños frutos de su país de adopción a su repertorio culinario», escribió en el pie de foto.
Este sabor agridulce le fue enseñado a Lakshmi por su tía y es uno que hace todos los años, comparte en el video. La receta usa solo ocho ingredientes y es muy simple de preparar.
Mira la receta de chutney de arándanos aquí.
Ingredientes:
* 4 cucharadas de aceite de canola
* 24 oz. arándanos, frescos o congelados
* ¼ de taza más 2 cucharaditas de azúcar
* 1 cucharadita de cayena
*Sal al gusto
* ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco
* ½ cucharadita de asafétida en polvo
* ½ cucharadita de cúrcuma
Método:
- En una sartén profunda, tome 4 cucharadas de aceite de canola o de semilla de uva.
- Calienta el aceite a fuego medio y sofríe los arándanos hasta que empiecen a reventar.
- Ajuste el fuego a medio bajo y agregue el azúcar, la pimienta de cayena y la sal.
- Tape y cocine durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia (cada 5 minutos) para asegurarse de que no se atasque en el fondo de la sartén.
- Agregue un poco de agua si lo hace y revuelva para aflojar.
- Mientras se cocinan los arándanos, coloque las semillas de fenogreco en una sartén seca y ase por unos minutos a fuego medio. Muele las semillas hasta obtener un polvo con un mortero.
- Cuando los arándanos se hayan cocinado durante 20 minutos, agregue el fenogreco molido, asafétida y la cúrcuma, y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
- Agrega hasta 1 taza de agua.
- La salsa picante estará lista cuando los arándanos se hayan reventado y la mezcla sea una mermelada espesa y burbujeante.
Padma Lakshmi agregó que esta receta se mantiene durante meses en un recipiente hermético y rinde aproximadamente dos tazas. También compartió que el polvo de cayena se puede sustituir con chile en polvo de Cachemira u otro chile en polvo suave.
“Quiero que uses esto como guía. Así es como le gusta a mi familia esta salsa picante. Pero es posible que ustedes no lo quieran tan picante, así que corte el chile, está bien. Las recetas siempre son algo que te lleva al final del plato «. La enciclopedia de especias y hierbas sugirió el autor.
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