Redacción NM
Según los científicos, rociar menos sal sobre la comida en la mesa podría reducir el riesgo de una muerte prematura.
Un nuevo estudio publicado hoy sugiere que dejar el hábito puede reducir en una quinta parte el riesgo de enfermedades cardíacas, insuficiencia cardíaca y accidentes cerebrovasculares.
Los expertos hoy lo llamaron un ‘sacrificio’ fácil.
Los investigadores rastrearon a casi 200,000 británicos de entre 30 y 70 años durante casi una década.
Un nuevo estudio publicado hoy en el Journal of the American College of Cardiology reveló que dejar el hábito podría reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, insuficiencia cardíaca y enfermedad coronaria
Las enfermedades cardíacas y circulatorias causan una cuarta parte de todas las muertes en el Reino Unido, eso es más de 160 000 muertes cada año o una cada tres minutos.
Matan a casi 900.000 estadounidenses cada año.
El consumo excesivo de sal es un factor de riesgo porque conduce a la retención de agua en la sangre, lo que ejerce presión sobre los vasos.
Esto eleva la presión arterial y, a su vez, aumenta el riesgo de un ataque al corazón o un derrame cerebral.
En un intento por cuantificar el riesgo, investigadores de la Universidad de Tulane examinó los registros de salud de 176.570 británicos.
Los datos incluyeron respuestas a cuestionarios sobre la cantidad de sal que agregaron los participantes a su cena, con las opciones de nunca/rara vez, a veces, generalmente o siempre.
La información sobre las tasas de enfermedad cardiovascular se recopiló a través de su historia clínica, ingresos hospitalarios, datos del registro de defunciones y un cuestionario.
Al comienzo del ensayo, ninguno de los participantes sufrió complicaciones cardíacas.
Fueron monitoreados durante casi 12 años, en promedio.
Los resultados, publicados en el Journal of the American College of Cardiology, mostraron que hubo casi 10.000 ‘eventos’, incluidos accidentes cerebrovasculares.
El análisis mostró que los participantes que agregaron sal a sus alimentos con menos frecuencia tenían menos probabilidades de sufrir una complicación cardíaca.
Aquellos que ‘nunca/rara vez’ agregaron el condimento tenían un 23 por ciento menos de probabilidades de sufrir un problema cardiovascular, en comparación con aquellos que informaron que ‘siempre’ lo agregaban.
Mientras tanto, aquellos que solo ‘a veces’ y ‘generalmente’ agregaban sal también tenían un riesgo menor: 21 por ciento y 19 por ciento, respectivamente.
Un análisis más detallado de los resultados mostró que aquellos que nunca agregaron sal y siguieron una dieta para mejorar la salud de la presión arterial, conocida como Enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH), tenían el riesgo más bajo.
La dieta está diseñada para prevenir o tratar la presión arterial alta y limita el consumo de sal.
Los que siguen DASH comen muchos cereales, verduras y frutas, así como algunos productos lácteos bajos en grasa y carnes magras.
El profesor Lu Qi, profesor de la Escuela de Salud Pública y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane en Nueva Orleans, dijo: «En general, descubrimos que las personas que no agregan un poco de sal adicional a sus alimentos a menudo tenían un nivel mucho más bajo riesgo de eventos de enfermedad cardíaca, independientemente de los factores del estilo de vida y la enfermedad preexistente.
Agregó: ‘También encontramos que cuando los pacientes combinan una dieta DASH con una baja frecuencia de agregar sal, tenían el menor riesgo de enfermedad cardíaca.
«Esto es significativo, ya que reducir la sal adicional en los alimentos, sin eliminar la sal por completo, es un factor de riesgo increíblemente modificable que, con suerte, podemos alentar a nuestros pacientes a hacer sin mucho sacrificio».
Las pautas del NHS dicen que los adultos no deben comer más de 6 g de sal al día y los niños deben comer incluso menos.
Pero según la Fundación Británica del Corazón (BHF), en promedio, los adultos en edad laboral en Inglaterra consumen 8,4 g al día.
Los expertos dicen que también deberíamos revisar las etiquetas de los alimentos cuando compramos alimentos para ayudar a reducir el consumo de sal.
Victoria Taylor, dietista principal de BHF, advirtió que hasta el 85 por ciento de la sal en las dietas de las personas ya está incluida en los alimentos cuando se compran.
«Si bien es útil reducir agregando menos en la mesa o al cocinar, asegúrese de leer las etiquetas de los alimentos para elegir las opciones más bajas en sal cuando vaya de compras, no solo para alimentos salados como tocino, jamón, salsas y bocadillos, sino también para alimentos cotidianos como pan y cereales para el desayuno’, dijo.
La Sra. Taylor agregó: «Sabemos que existe una relación entre el consumo de sal y el riesgo de presión arterial alta, que a su vez es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca».
«Reducir la sal que añadimos es una forma importante en que podemos ayudar a mantener nuestra presión arterial bajo control y reducir el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral».
Los científicos encontraron que las personas que agregaron la menor cantidad de sal eran más propensas a ser blancas, mujeres, tener un IMC más bajo, beber solo una cantidad moderada de alcohol, menos probabilidades de ser fumadores actuales y más activas físicamente.
Sin embargo, los que añadieron menos sal también tenían una mayor prevalencia de hipertensión arterial y enfermedad renal crónica y una menor prevalencia de cáncer.
Pero estos participantes también eran más propensos a comer más frutas, verduras, frutos secos y legumbres, cereales integrales, bebidas dietéticas bajas en grasas y menos azucaradas o carnes procesadas que los que añadían mucha sal a sus alimentos.
La Dra. Sara Ghoneim, becaria de gastroenterología en el Centro Médico de la Universidad de Nebraska, advirtió sobre los riesgos para la salud a largo plazo de tener demasiada sal.
Ella dijo: ‘Una limitación importante del estudio es la frecuencia autoinformada de agregar sal a los alimentos y la inscripción de participantes solo del Reino Unido, lo que limita la generalización a otras poblaciones con diferentes comportamientos alimentarios.
«Los hallazgos del presente estudio son alentadores y están destinados a ampliar nuestra comprensión de las intervenciones conductuales relacionadas con la sal en la salud cardiovascular».
