Redacción NM
Kothimbir Vadi es el perfecto Maharashtra merienda a la hora del té para los días de lluvia. Sin embargo, si es consciente de su salud y no prefiere los alimentos fritos y aceitosos, tenemos una solución para sus antojos.
La chef Meghna Kamdar le dio un giro saludable a este plato sabroso de Maharashtrian y compartió una receta en su página de Instagram con la leyenda: «Y esta es mi versión de Kothimbir Vadi, no frita, sino poco profunda y aún crujiente».
Este kothimbir vadi sin freír es crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Mira la receta:
Ingredientes
1 taza – harina de garbanzos (besan)
2 cucharadas de maní tostado triturado
½ cucharadita – Cúrcuma en polvo
3-4 – Chiles verdes finamente picados
Chile rojo en polvo (opcional)
½ – Limón
1 taza de agua
1 taza de cilantro, finamente picado
½ cucharadita – Garam masala
1 cucharadita de semillas de mostaza
3 cucharaditas de aceite
Polvo de asafétida (opcional)
Jengibre y ajo rallados (opcional)
1 cucharadita – Ajwain (opcional)
Sal
Método
* Tome un tazón y agregue harina de garbanzos (besan).
* Agregue 2 cacahuetes tostados triturados, una pizca de asafétida en polvo y cúrcuma en polvo.
* Agregue un poco de jengibre rallado y ajo, chiles verdes finamente picados, chile rojo en polvo y jugo de limón a la mezcla.
* Agrega lentamente un poco de agua y sigue revolviendo para evitar que se formen grumos. Agrega un poco más de agua si la masa está muy espesa.
* Agregue sal al gusto. Agregue el cilantro finamente picado y mezcla de especias.
* Ahora caliente la sartén, vierta aceite y agregue semillas de mostaza y ajwain.
* Vierta la masa en la sartén, siga revolviendo para evitar grumos y cocine a fuego medio durante 7-8 minutos.
* Apagar el fuego y colocar la mezcla en una bandeja / plato y aplanarla formando una capa gruesa.
* Déjalo reposar un rato y luego córtalo en pequeños trozos cuadrados.
* Calentar la sartén, añadir aceite y esparcir unas semillas de sésamo blanco.
* Coloque todas las piezas en la sartén, gírelas tan pronto como el color cambie a dorado. Haz lo mismo en el otro lado.
* Tu kurkurit kothimbir vadi está listo. Sírvelo con chutney de cilantro verde.
¿Cuándo estás probando esta receta?
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