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Prueba estas dos recetas sencillas para disfrutar de la comida de un restaurante en casa

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Una vez más, volvemos a ponernos en cuarentena en casa y a perdernos los deliciosos manjares que solíamos comer en los restaurantes. Si la comida casera lo ha aburrido, aquí hay una manera de estimular su paladar.

Aquí hay dos recetas fáciles compartidas por Yatin Wadkar, cofundador y chef corporativo de Angrezi Dhaba. Son platos que puedes encontrar fácilmente en los restaurantes, como entrantes para tu comida. Échales un vistazo.

Pescado Koliwada

Disfrútelo con salsas o chutney de su elección. (Foto: Angrezi Dhaba)

Ingredientes

  • 200 g trozos de pescado deshuesados
  • Sal al gusto
  • 2-3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
  • 1.5 cucharaditas de chile rojo en polvo
  • 1.5 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ¼ de cucharadita de ajwain (semillas de zanahoria)
  • ¼ de cucharadita de colorante rojo o naranja (Opcional)
  • 2 cucharaditas de hojas de cilantro picadas
  • 2 chiles verdes picados
  • 50 g de besan
  • 20 g de harina de arroz
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • ½ cucharadita de garam masala en polvo
  • ½ cucharadita de chaat masala

Para Chutney

  • 2 cucharadas de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • 2-3 chiles verdes
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • Jugo de una lima
  • Sal al gusto
  • ½ cucharadita de sal negra
  • ½ pulgada de jengibre

Pasos

* Picar el pescado en trozos medianos.

* En un bol, agregar todos los ingredientes, excepto el pescado, junto con la cantidad de agua requerida y hacer el adobo. Asegúrese de ajustar el condimento según su gusto.

* Agregue el pescado al marinado y déjelo a un lado durante al menos una hora. Para un sabor más compacto, puede hacer este paso con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador.

* A continuación, vierte tu aceite de cocina habitual y sofríe el pescado hasta que se vea crujiente por fuera.

* Sírvelo caliente con chutney de menta y cilantro.

* En un frasco mezclador, agregue todos los ingredientes mencionados para la salsa picante y licue bien con agua. Ajuste el picante y la sal en consecuencia.

Fideos fritos

¡La textura crujiente te dejará con ganas de más! (Foto: Angrezi Dhaba)

Ingredientes

  • 250 g de fideos hervidos
  • 250 g de verduras de temporada a elección (zanahorias, frijoles, brócoli, pimientos morrones, champiñones, col china, maíz tierno, maíz americano, calabacín)
  • 50 g de pechuga de pollo en rodajas
  • 40 ml de aceite para salsa
  • 60 ml de aceite para freír fideos
  • 25 g de jengibre picado
  • 35 g de ajo picado
  • ½ cebolla picada
  • 4-5 chiles verdes picados
  • 1 ½ cucharada de tallos de apio picados
  • 40 g de salsa de ostras
  • 10 ml de salsa de soja
  • 30 g de pasta de guindilla roja
  • Sal al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta blanca en polvo
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • ¼ de cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
  • 2 cucharadas de cebolleta verde

Pasos

* En una sartén antiadherente comience a calentar el aceite y agregue los fideos a la sartén. Revuelva hasta que esté crujiente por fuera y déjelo a un lado para que el exceso de aceite se drene por completo.

* Ahora en la misma sartén calentar 40 ml de aceite. Ahora agregue la cebolla picada, el jengibre, el ajo, los chiles verdes y el apio. Saltee durante un par de minutos a fuego alto y luego agregue verduras mixtas y pollo. Sofríe hasta que el pollo esté bien cocido.

* Luego agregue todas las salsas y condimentos y finalmente agregue el caldo, y ajuste la consistencia con harina de maíz.

* Coger un plato de servir, disponer los fideos fritos y rellenar con la salsa preparada. Sirva caliente adornado con cilantro picado y cebolletas.

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