Redacción NM
Los mijos son para todos. Han estado ahí desde la época de nuestros bisabuelos. ¿Cómo no los podemos tener? Ayer fue el Día Mundial de la Diversidad Biológica y qué mejor comienzo que este. La naturaleza me ha perdonado. Hagamos colectivamente nuestro granito de arena conservando lo que la naturaleza nos ha ofrecido con amor: la diversidad. Intentemos incorporar el mijo a nuestra cocina diaria.
Lea más para conocer la receta paso a paso de estos sencillos Vadas de mijo Kodo. Tenga en cuenta que puede sustituir Kodo Millet con cualquier otro grano positivo. Consulte el video de la receta adjunto.
VADAS KODO MILLET
Ingredientes: (hace 10-12 Vadas)
· 3 / 4to taza de mijo Kodo hervido
· ½ taza de perlas de tapioca remojadas
· ½ taza de papas hervidas y machacadas (opcional)
· 2 cucharadas de harina de linaza (semillas de lino tostadas recién molidas)
· ½ cucharadita de mango crudo en polvo (Amchoor)
· ½ cucharadita de Garam Masala
· ½ cucharadita de chile rojo Kashmiri en polvo
· Jugo de medio limón
· ½ taza de zanahoria Juliennes
· ¼ de taza de remolacha en juliana
· 1 cucharada de cúrcuma cruda Juliennes
· Sal de roca al gusto
· 2-3 cucharaditas A2 Ghee para engrasar la sartén de hierro fundido Panirayam.
Método:
1. Lave bien y remoje ¼ de taza de mijo kodo durante 8 horas. Una vez empapado, cuece el mijo y déjalo a un lado. Asegúrese de que cuando remoje el mijo, también empape ½ taza de perlas de tapioca por separado después de lavarlas a fondo.
2. En un tazón hondo, mezcle todos los ingredientes excepto las verduras. Una vez mezclado, agregue juliennes de remolacha, zanahoria y cúrcuma. Esto es muy importante porque si mezcla todas las verduras al principio, es posible que no obtenga la textura y el color deseados de las vadas. Algo que los hace lucir tan diferentes.
3. Empiece a formar bolitas con las manos engrasadas.
4. Engrasa tu sartén panirayam de hierro fundido. Tenga en cuenta que si no tiene una sartén panirayam, puede freírlos a poca profundidad, freírlos, freírlos al aire o también asarlos en el horno. Cocínelos a fuego medio-bajo hasta que estén cocidos por todos lados.
5. Sírvelos calientes con tu chutney favorito.
(Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad)
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