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Pruebe esta versión vegana de pho vietnamita con un mijo de su elección; receta dentro

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los alimentos reconfortantes de los monzones Suelen ser chaats picantes o frituras, pero no tiene por qué ser así.

Si bien he compartido muchas opciones como puchkas sin gluten, dahi badas de mijo sin aceite, hoy quiero compartir algo que fue totalmente improvisado. Fue gratificante haberlo preparado con mijo. Es un plato vietnamita: quería probar la versión más sencilla de los fideos de arroz veganos pho sans.

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En lugar de fideos procesados, usé mijo hervido. Y resultó ser alucinante. Más que la textura, la salsa sriracha casera fresca y los sabores de canela, anís estrellado, ajo y laurel llevaron este plato a otro nivel.

Si se pregunta cómo preparar una comida reconfortante con mijo, pruebe esta receta. Lea más para conocer el proceso paso a paso y verifique el video para comprender el ensamblaje de todos los elementos. Tenga en cuenta que la mayoría de los restaurantes vietnamitas no ofrecen opciones de caldo vegetariano, ya que el pho auténtico generalmente se prepara con caldo de res. Esta receta es beneficiosa para todos en todos los sentidos.

Pho vegano con mijo

Ingredientes (para 2-3 porciones)

Para el caldo:

· ½ taza de trozos de calabaza
· ½ taza de frijoles franceses
· Un trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas, cortado a la mitad a lo largo
· anís 2 estrellas
· 1 hoja de laurel
· rama de canela de 4 pulgadas
· 5 tazas de agua (también se puede usar caldo de verduras)
· 1 cucharada de salsa sriracha
· ½ cucharada de aminoácidos de coco (puede usar salsa de soja aquí)
· Sal marina al gusto

Para la sopa:

· 1 taza de mijo kodo cocido (puede usar fideos de mijo sin procesar hechos en casa)
· 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
· Tofu para el topping
· Verduras de temporada como brócoli, zanahoria, pimientos, etc.
· 2 cabezas de bok choy (opcional)
· Garbanzos o brotes de soja hervidos

Método

1. Tostar en seco la hoja de laurel, la canela y el anís estrellado hasta que estén fragantes. Manténgalos a un lado. Tenga en cuenta que también puede agregar semillas de cilantro, clavo y granos de pimienta negra. Quería mantenerlo básico, así que no agregué muchas especias crudas.

2. Sazone una sartén de hierro fundido caliente con aceite de oliva. A fuego alto, saltee las rebanadas de tofu hasta que estén doradas. En la misma sartén, agregue sus verduras como brócoli, pimientos y champiñones, etc.

3. En otra sartén profunda, caliente un poco de aceite y agregue las especias tostadas secas. Agregue trozos de calabaza, frijoles y otras verduras y saltéelos también. Añadir caldo de verduras o agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego al mínimo y déjelo cocinar durante otros 30 minutos parcialmente tapado para darle sabor al caldo.

4. Espolvorea sal al caldo y agrega salsa sriracha y aminos de coco.

5. Mientras el caldo está muy caliente, comience a armar la sopa.

6. En un tazón grande, agregue el mijo cocido y cúbralos con caldo de verduras junto con trozos de calabaza y otras verduras.

7. Sirva con el tofu cocido y cárguelo inmediatamente con los ingredientes deseados; disfrutar mientras está caliente.

(Shalini Rajani es entrenadora de mijo, fundadora de Crazy Kadchi. Imparte innovadores talleres de cocina de mijo y talleres de horneado de masa fermentada sin gluten para todos los grupos de edad)

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Fuente

Written by notimundo

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