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¿Qué dieta ayudará a salvar nuestro planeta: climataria, flexitariana, vegetariana o vegana?

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Los alimentos que consumimos tienen un impacto masivo en nuestro planeta. Agricultura ocupa la mitad de la tierra habitable de la Tierra, destruye los bosques y otros ecosistemas y produce una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo. La carne y los productos lácteos representan específicamente alrededor del 14,5 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.

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Así que cambiar lo que comemos puede ayudar a reducir emisiones de carbon y promover la agricultura sostenible. Pero hay varias dietas «amigables con el clima» para elegir. Las más conocidas son la dieta vegana completamente basada en plantas, la dieta vegetariana, que también permite huevos y lácteos, y la dieta pescetariana, que también permite mariscos.

También existen las dietas “flexitarianas”, donde se sustituyen las tres cuartas partes de la carne y los lácteos por alimentos de origen vegetal, o la dieta mediterránea que permite cantidades moderadas de aves, cerdo, cordero y ternera. Decidir qué dieta elegir no es tan sencillo como cabría esperar.

Reducir el consumo de carne y lácteos proporciona una serie de beneficios adicionales, como la preservación de la biodiversidad y la mejora de la salud humana. (Fuente: Pixabay)

Empecemos con una nueva moda: la dieta climataria. Una versión fue creada por la organización sin fines de lucro Climates Network, que dice que esta dieta es saludable, respetuosa con el clima y la naturaleza. Según la publicidad, “con un simple cambio de dieta se puede ahorrar una tonelada de equivalentes de CO2 por persona al año” (“equivalentes” solo significa metano y otros gases de invernadero se tienen en cuenta junto con el dióxido de carbono).

Suena muy bien, pero la dieta aún le permite comer carne y otros alimentos de alta emisión como carne de cerdo, aves, pescado, productos lácteos y huevos. Así que esta es solo una versión más nueva de la dieta del «carnívoro del clima», excepto que se alienta a los seguidores a cambiar la mayor cantidad posible de carne roja (res, cordero, cerdo, ternera y venado) a otras carnes y pescados.

Sin embargo, la dieta lo alienta a reducir el consumo de carne en general y a elegir carne local y de alto bienestar cuando sea posible, evitando el desperdicio de alimentos y eligiendo alimentos locales de temporada.

Así que ahorrar una tonelada de dióxido de carbono es genial, pero cambiar a vegetarianismo o veganismo puede ahorrar aún más. Una dieta basada en carne estándar occidental produce alrededor de 7,2 kilogramos de CO2 equivalente por día, mientras que una dieta vegetariana produce 3,8 kg y una dieta vegana 2,9 kg. Si todo el mundo se volviera vegano, se ahorrarían casi 8 mil millones de toneladas de CO2e, mientras que incluso un cambio a la dieta mediterránea aún ahorraría 3 mil millones de toneladas. Eso es un ahorro de entre el 60% y el 20% de todas las emisiones de alimentos, que actualmente se encuentran en 13,7 mil millones de toneladas de CO2e al año.

Uso del agua y la tierra

Para salvar nuestro planeta, también debemos considerar el uso del agua y la tierra. Carne de respor ejemplo, necesita unos 15.000 litros de agua por kilo.

Algunos alimentos vegetarianos o veganos como aguacates y las almendras también tienen una enorme huella hídrica, pero en general una dieta basada en plantas tiene aproximadamente la mitad del consumo de agua que una dieta estándar basada en carne.

Aguacates Los aguacates son frutas con forma de pera que contienen toneladas de vitaminas esenciales como A, B, C, E, K y minerales. (Fuente: Pixabay)

Un alejamiento global de la carne también liberaría una gran cantidad de tierra, ya que miles de millones de animales ya no tendrían que ser alimentados. La soja, por ejemplo, es uno de los cultivos más comunes del mundo, pero casi el 80 % de la soja del mundo se alimenta al ganado.

La menor necesidad de tierras agrícolas ayudaría a detener deforestación y ayudar a proteger la biodiversidad. La tierra también podría usarse para reforestar y recuperar grandes áreas que se convertirían en un almacén natural de dióxido de carbono.

(En su mayoría) más saludable

Una dieta basada en plantas también es generalmente más saludable. Carne, especialmente carne altamente procesadase ha relacionado con una serie de problemas de salud importantes, como presión arterial alta, enfermedades cardíacas y cáncer.

Sin embargo, la carne, los lácteos y el pescado son las principales fuentes de algunos vitaminas y minerales como calcio, zinc, yodo y vitamina B12. Una dieta vegana estricta puede poner a las personas en riesgo de sufrir deficiencias a menos que puedan tener acceso a determinados alimentos o tomar suplementos. Sin embargo, tanto los suplementos como los alimentos especializados son demasiado caros para muchas personas en todo el mundo y sería difícil aumentar la producción de suplementos para atender a miles de millones de personas adicionales.

carne de origen vegetal, investigación sobre la carne de origen vegetal, qué es la carne de origen vegetal, cómo se prepara la carne de origen vegetal, opciones de proteínas vegetarianas, alimentación saludable, noticias indias expresas La carne falsa está altamente procesada y cargada con aditivos que incluyen sabores artificiales, colores y otros productos químicos, que se utilizan para hacer que la carne sea más sabrosa y parezca real. (Foto: Getty/Thinkstock)

Por lo tanto, un enfoque climatario o flexitariano significa que hay menos riesgos para la salud y también permite que las personas sigan teniendo opciones. Un estudio sugiere que pasar a una dieta global basada en plantas podría reducir la mortalidad global hasta en un 10% para 2050.

Nueve animales por persona por año.

Uno de los temas que parece faltar en muchas discusiones sobre alimentos es la dimensión ética. Cada año sacrificamos 69 mil millones de pollos, 1,5 mil millones de cerdos, 0,65 mil millones pavos, 570 millones de ovejas, 450 millones de cabras y 300 millones de bovinos. Eso es más de nueve animales asesinados por cada persona en el planeta por año, todo por nutrición y proteína que sabemos que puede provenir de una dieta basada en plantas.

Entonces, ¿cuál es la dieta global ideal para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, reducir la destrucción del hábitat y ayudarlo a vivir más tiempo? Bueno, sugiero ser un «ultraflexitariano»: una dieta de alimentos principalmente de origen vegetal, pero que permite la carne y productos lácteos con extrema moderación, pero las carnes rojas y procesadas están completamente prohibidas. Esto ahorraría al menos 5500 millones de toneladas de CO2 equivalente por año (40 % de todas las emisiones de alimentos), disminuiría la mortalidad mundial en un 10 % y evitaría la matanza de miles de millones de animales inocentes.

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Publicado por notimundo

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