El chocolate negro se ha promocionado durante mucho tiempo como una opción más saludable para las personas que buscan satisfacer su gusto por lo dulce sin aumentar su nivel de azúcar en la sangre.
Pero lo que millones de personas tal vez no sepan es que también pueden contener metales pesados relacionados con el cáncer.
Múltiples pruebas realizadas por organismos de vigilancia del consumidor han descubierto altos niveles de cadmio y plomo en productos de chocolate, que se han asociado con enfermedades renales y óseas, daño cerebral, abortos espontáneos y crecimiento de tumores.
Ahora Brian Johnson, un biohacker de 46 años que afirma haber revertido su edad biológica en una década, ha analizado 10 populares barras de chocolate amargo para encontrar los peores infractores.
Las 10 barras de chocolate amargo contenían metales detectables (aunque Johnson no especifica qué metales analizó) y dos productos fabricados por Alter Eco recibieron las peores puntuaciones porque tenían el triple de los niveles de algunas marcas rivales.
La escala iba de cero a 100, y las puntuaciones más altas indicaban mejores productos.
Además de los niveles de metales, Johnson también analizó los flavanoles, compuestos vegetales que pueden mejorar la salud del corazón y el cerebro, ayudar a combatir el daño celular y las infecciones y proteger el cuerpo de las toxinas y la inflamación.
Según la cantidad de flavanoles y metales pesados que tenía cada barra de chocolate, el biohacker, que gasta 2 millones de dólares al año en su estilo de vida antienvejecimiento, asignó una puntuación a cada producto.
La escala iba de cero a 100, y las puntuaciones más bajas indicaban un peor perfil de salud.
Johnson probó 10 barras populares de chocolate amargo, incluidas Lindt Excellence, Ritter Sport, Beyond Good, Alter Eco, Hu y Tony’s Chocolonely.
Variaban desde 70 por ciento de cacao hasta 100 por ciento de cacao, y algunos afirmaban que eran de origen sostenible, buenos para el medio ambiente y libres de aditivos procesados.
De los 10 productos, el chocolate negro opaco clásico con 85 por ciento de cacao de Alter Eco obtuvo la puntuación más baja, 13.
Si bien tenía niveles más altos de flavanoles (140,5 mg), contenía 10,6 microgramos de metales pesados.
Un segundo producto Alter Eco obtuvo una puntuación similar: chocolate 100 por ciento cacao total blackout, con 210,5 mg de flavanoles y 14,7 mcg de metales pesados, lo que le otorga una puntuación de 14.
Brian Johnson es un biohacker que afirma haber revertido su edad biológica de 46 a 37 años
El producto con la puntuación más alta que probó Johnson fue la barra de chocolate exótico con 72 por ciento de cacao y caramelo de sal negra de Vosges, que tenía 159 mg de flavanoles y sólo 2,0 mcg de metales pesados, lo que le otorgaba una puntuación de 78.
Johnson dijo: ‘Lo que hemos aprendido hoy son varias cosas. Uno: el marketing y el embalaje no significan nada. No importa lo que digan. No importa qué palabras usen, ni qué tan bonitas sean sus imágenes. No importa.
‘Segundo: No saber es muy peligroso… Por eso es tan importante saber lo que se come y tener datos cuantificados sobre la limpieza y los beneficios positivos.
‘La transparencia en nuestra cadena de suministro de alimentos es algo bueno para todos. Nadie gana cuando nuestro suministro de alimentos está sucio. Nadie gana cuando no estamos sanos. Es hora de que cambiemos el mundo de una «economía de morir» a una «economía de no morir».
No existe un nivel federal establecido a nivel nacional para la exposición al plomo y al cadmio, pero 2017 investigación determinó que 62 microgramos (mcg) de cadmio es el nivel más alto tolerable para una persona de 154 libras por día en lo que respecta a la salud renal.
Mientras que la FDA enumera el nivel de tolerabilidad del cadmio entre 0,21 y 0,36 microgramos de cadmio por día por aproximadamente 2 libras de peso corporal, o aproximadamente 25 microgramos para una persona de 154 libras.
No existe un nivel seguro de exposición al plomo, pero la ingesta diaria aceptable de plomo en los alimentos según la FDA es de 2,2 microgramos para niños y aproximadamente 8,8 microgramos para adultos.
California tiene recomendaciones de niveles seguros aún más estrictas: no más de 0,5 mcg de plomo por día y no más de 4,1 mcg de cadmio.
El chocolate puede estar expuesto a metales pesados a través del cacao en polvo, que se utiliza para dar a las barras su sabor aterciopelado a chocolate.
El plomo puede mezclarse con el cacao cuando los granos se dejan secar al costado de las carreteras y luego se cubren con los vapores de los automóviles.
El cadmio puede estar dentro de los granos cuando se recogen, porque es posible que el árbol del cacao lo haya extraído del suelo.
Un producto de Tony Chocolonely obtuvo una puntuación de 37 sobre 100
Una investigación separada publicada en julio por la Universidad George Washington analizó 72 productos comerciales de cacao durante ocho años, analizándolos en busca de metales pesados como plomo, cadmio y arsénico.
Los investigadores encontraron que todos los productos contenían trazas de metales tóxicos y casi la mitad tenía hasta un 20 por ciento más que la dosis máxima permitida de plomo.
Más de un tercio excedió los niveles permitidos de cadmio, que se ha relacionado con el cáncer y el daño renal.
Los investigadores no revelaron qué chocolates se probaron.
Y una investigación de 2023 encontró que 16 de 48 chocolates analizados (un tercio) tenían altos niveles de plomo o cadmio, y cada uno contenía niveles detectables de esos metales.
Esto incluía barras de chocolate con leche de Hershey y mezclas de chocolate caliente de Trader Joe’s, Starbucks y Ghirardelli.
