Se han seleccionado los mejores restaurantes nuevos del país y tres novatos de Quebec han conseguido un puesto entre los 10 primeros, incluidos dos restaurantes de Montreal.
Al inaugurar Le Molière par Mousso este año, Antonin Mousso-Rivard tenía un objetivo en mente.
“Realmente para poner de nuevo en primer plano la buena cocina clásica francesa con mucha crema, mucha mantequilla pero sobre todo mucho amor también”, dijo Mousso-Rivard.
Su apuesta dio sus frutos.
Le Molière, una brasserie francesa en el Barrio Latino de Montreal, obtuvo el octavo lugar en la lista de Mejores Restaurantes Nuevos de Canadá, publicada por la revista enRoute de Air Canada.
«Siempre me gusta decir que no trabajamos para esos premios, pero cuando llegan, siempre estamos felices», dijo Mousso-Rivard, quien ve el reconocimiento como una palmadita en la espalda y un reconocimiento al trabajo duro.
La escritora gastronómica Amy Rosen fue la encargada de entregar los premios.
Emprendió un viaje culinario por Canadá para elegir los mejores restaurantes nuevos del país y llevó a una amiga para observar su reacción.
“Sabía que teníamos algo cuando pedimos una tortilla y ella le dio un mordisco, escribí sobre ello y ella dijo: ‘¿Qué es esto?’”, dijo Rosen sobre su visita a Le Molière.
La respuesta: clásicos franceses perfectamente ejecutados.
«Realmente era como si pudieras tomar algo antes o después del teatro, creo que se convertirá en un clásico en la ciudad», añadió Rosen.
En sexto lugar se encuentra Bonheur D’Occasion, en el distrito suroeste de Montreal.
“Alentamos el estilo de compartir, tratamos de mantener las porciones generosas, como cuando vas a la casa de tus amigos y tienes una gran cena con tus amigos y familiares y todos comparten y ríen y hay muchas cosas diferentes. sabores en la mesa”, dijo Philippe Gauthier, chef y propietario de Bonheur D’Occasion.
El pequeño restaurante del vecindario se siente como la casa de tu mejor amigo: el anfitrión que más viaja, recogió una colección de platos antiguos en el camino y se exhibe junto a discos de vinilo en estantes y cajas de madera.
Pero, sobre todo, lo que encontrarás en Bonheur d’Occasion es comida increíble.
“Mi amigo y yo no nos dimos cuenta mientras estábamos comiendo el postre que dejamos de hablar, corríamos hasta la meta, nuestras cucharas tintineaban”, dijo Rosen.
El postre estuvo tan bueno que Rosen lo eligió como el postre del año: un dulce estilo milhojas hecho con masa filo crujiente, azúcar de arce caramelizada y relleno de crema de trébol dulce.
Rosen no sólo aplaudió las combinaciones de sabores del menú, sino que también elogió la calidad de los ingredientes y la genuina hospitalidad.
«Realmente fue el paquete completo», dijo Rosen.
A través de los elogios, Gauthier se mantiene humilde.
“Creo que es una mezcla de suerte, buen trabajo y un montón de cosas diferentes”, dice, atribuyendo el mérito a sus relaciones de años con proveedores locales.
Espace Old Mill en los municipios del este de Quebec ocupó el puesto número nueve con un concepto de la granja a la mesa que Rosen llamó “un paisaje de ensueño agrario”.
Dado que un tercio de los 10 mejores recién llegados a la escena gastronómica provienen de Quebec, está claro que debe haber algo en el agua.
“En Montreal no se puede encontrar un mal bocado”, afirmó Rosen.
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