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Receta de granizado de sandía y jengibre de Benjamina Ebuehi

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On esos días en los que no puedo molestarme en sacar la máquina de helados (que es la mayoría de los días), el granizado es mi postre fácil para llevar un alivio afrutado y refrescante a un día caluroso y pegajoso. Es a la vez esponjoso y crujiente, y lo suficientemente indulgente como para que ajuste la acidez y el azúcar a su gusto. Un vasito de granizado nunca deja de traer las vibraciones navideñas, lo que me permite fingir que estoy descansando junto a la piscina en algún lugar lejano mientras estoy sentado en mi pequeño jardín del sur de Londres.

Granizado de sandía y jengibre

Deberes 20 minutos
cocinero 5 minutos
Enfriar 3 horas +
Sirve 4-6

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30 g de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
Rueda de 50g azúcar
400 g de sandía madura, pelados y picados
Jugo de 1 Lima
1 puñado pequeño de menta fresca finamente picado, para servir

Poner el jengibre en una cacerola pequeña con el azúcar y 50ml de agua. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante un minuto antes de retirar del fuego y dejar enfriar. Puede hacer esto con unos días de anticipación y dejar que el jengibre se infunda durante más tiempo, si lo desea.

Batir la sandía en una licuadora y pasar por un colador fino; debería terminar con unos 300-320 ml de jugo. Deseche el jengibre del jarabe de azúcar, luego viértalo en la sandía y agregue el jugo de lima. Revuelva, luego pruebe – si desea más acidez, agregue un poco más de jugo de lima.

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Vierta la mezcla en un recipiente poco profundo, cubra y congele durante una hora. Use un tenedor para revolver y agitar la mezcla, raspando los lados y rompiendo los cristales grandes. Vuelva a colocarlo en el congelador y repita el proceso de raspado cada 30 a 40 minutos, hasta que el granizado esté esponjoso y como un fango.

Vierta el granizado en vasos o moldes fríos, cubra con la menta y sirva de inmediato.



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