Redacción NM
“No ayunamos para complacer a Dios, sino para limpiar nuestro cuerpo”. –Sri Sri Ravi Shankar
El ayuno se trata de limpiar tu intestino, sentirte más centrado y evitar cualquier cosa que desequilibre el prakruti. Anteriormente, he compartido muchas recetas interesantes de mijo Navratra que incluyen fideos, tartas, ensaladas y cócteles sin alcohol que son todos vegano y sin aceite. Ahora les traigo esto súper rápido dosa con mijo de corral.
Lea más para conocer la receta paso a paso y sepa cómo una masa de mijo sin fermentar puede funcionar para usted cuando le agrega algunas semillas.
DOSA DE MIJO DE CORRAL
Ingredientes: (hace 4 dosa)
· ½ taza de mijo de corral (bien lavado y remojado durante 6 horas)
· 1 taza de calabaza rallada
· ½ taza de zanahorias ralladas
· Un puñado de menta fresca y hojas de cilantro
· 1 cucharada de semillas de calabaza
· 1 cucharada de semillas de girasol
· Sal de roca al gusto
· 2 cucharaditas A2 manteca
Método:
1. Moler el mijo de corral empapado en una masa fina. Usa el mínimo de agua.
2. Agregue las verduras ralladas y la sal y verifique la consistencia.
3. Moler en trozos gruesos las semillas de girasol y calabaza. Añadir a la masa.
4. Sazone su plancha de hierro fundido precalentada con ½ cucharadita A2 manteca.
5. Extender una porción de masa con la ayuda de un cucharón. Deje que se cocine a fuego medio bajo por ambos lados hasta que se dore bien y quede crujiente.
6. Sirva caliente con su salsa favorita.
7. Hice un chutney verde rápido con mucha menta fresca, cilantro, un tomate pequeño, un poco grosellas indias (amla), semillas de comino, asaféotida y sal de roca.
El rebozado hecho con mijo de corral empapado no se fermenta aquí. En lugar de lentejas y semillas de alholva, he añadido girasol y semillas de calabaza: otra forma de agregar semillas a cada comida y elevar su dosis nutricional.
Si desea fermentar su dosa rebozado sin lentejas, puedes hacerlo con una cucharada de descarte de masa madre.
Beneficios para la salud del mijo de corral
El grano de mijo de corral es una buena fuente de proteínas, carbohidratos, fibra y, sobre todo, contiene más micronutrientes (hierro y zinc) que otros cereales importantes. Por lo tanto, es más beneficioso para los diabéticos que el trigo y otros cereales. Tiene un índice glucémico bajo y, por lo tanto, ayuda a mejorar el perfil lipídico de pacientes diabéticos.
(Shalini Rajani es entrenadora de mijo, fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina de mijo y talleres de horneado de masa fermentada sin gluten para todos los grupos de edad).
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