Redacción NM
I Probablemente no necesite explicar los méritos de la sopa a una nación de amantes de la sopa, pero lo que disfruto de ella es que, como la mermelada, el perfume y una fotografía, tiene el poder de capturar un momento o una temporada de una manera pura. y, al igual que una taza de té, la capacidad de hacerte sentir más tranquilo y valiente. Y, como todo lo bueno y simple, puede darte la sensación de que la felicidad no se trata solo de las cosas grandes de la vida, sino también de las pequeñas, como el pan fresco, un día soleado … o un plato de sopa.
Sopa de calabacín, guisantes y espárragos
Necesitarás una licuadora para hacer esto. Siéntase libre de usar guisantes frescos, si tiene la suerte de tener algunos.
Deberes 15 minutos
cocinero 40 min
Sirve 4
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más extra para terminar
2 cebollas rojas, pelado y finamente picado
3 dientes de ajo, pelado y triturado
½ cucharadita de canela molida
⅓ cucharadita de pimienta negra molida
2 calabacines (o 500 g), finamente picada
250g de espárragos, puntas leñosas arrancadas y descartadas, el resto picado
300g de petit pois congelado, descongelado
750ml de caldo de verduras
1¼ cucharadita de sal marina fina
Calienta el aceite en una cacerola grande para la que tengas tapa y, una vez caliente, agrega la cebolla y cocina, revolviendo de vez en cuando, durante unos 12 minutos, hasta que esté muy suave y empiece a caramelizar. Agregue el ajo, la canela y la pimienta, cocine por tres minutos más, luego agregue los calabacines y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que estén suaves. Ahora agregue los espárragos, cocine por cinco minutos, luego agregue los guisantes, el caldo y la sal, hierva e inmediatamente retire la sartén del fuego.
Con una batidora de mano o un procesador de alimentos, mezcle la mitad de la mezcla (o lo suficiente para espesar la sopa), luego sirva en tazones y termine con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
