Redacción NM
Para mantenerse en forma y comer sano, muchas personas han comenzado a deshacerse del azúcar en lugar de edulcorantes sustitutos como el azúcar moreno y la miel.
Entonces, ¿eso significa que el azúcar moreno es una forma garantizada de evitar calorías y disminuir picos de insulina? Realmente no. En Instagram, la terapeuta de alimentos, la Dra.Ria Banerjee Ankola, compartió que ambos: azucar de palmera y azúcar – tienen un perfil calórico similar.
“El azúcar y el azúcar moreno son edulcorantes que se elaboran con jugo de caña de azúcar pero se procesan de manera diferente”, dijo.
Según el Dr. Ankola, el azúcar se prepara condensando y cristalizando el jarabe de jugo de caña de azúcar, mientras que el azúcar moreno se hace hirviendo el jarabe durante varias horas y luego se moldea firme. “Ambos tienen calorías similares y un efecto similar en el cuerpo. Es solo que el azúcar moreno no está procesado y tiene beneficios para la salud ”, agregó.
Entonces, ¿por qué se considera mejor el jaggery?
Jaggery contiene trazas de hierro, fibra y minerales junto con calorías, a diferencia del azúcar, que solo proporciona calorías y no nutrientes.
¿Se aconseja consumir jaggery?
Aunque azucar de palmera es nutricionalmente mejor que el azúcar, también debe consumirse en pequeñas cantidades por su alto contenido calórico, y debe ser evitado por diabéticos, dijo el experto.
De acuerdo a Healthline.com, al reemplazar el azúcar blanco con azúcar moreno, se obtienen algunos nutrientes adicionales que lo hacen más saludable. Pero en lugar de depender de un edulcorante como fuente de nutrientes, uno debe apuntar a obtener nutrientes de los alimentos que ingieren, menciona.
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