Redacción NM
La temporada del mango es, indiscutiblemente, la temporada más esperada del año. La gente espera ansiosamente para disfrutar de esta dulce y jugosa fruta de temporada. Sin embargo, la temporada va y viene en un abrir y cerrar de ojos. Este año, también, la temporada del mango está a punto de desaparecer.
Por lo tanto, es hora de que disfrutes los últimos días de esta deliciosa fruta y pruebes a crear recetas únicas y sabrosas con mangos.
Si no tienes ideas, el chef Kunal Kapur tiene la receta perfecta para que pruebes en casa hoy. En una publicación de Instagram, compartió la receta de la ‘papa agridulce’ y escribió: “Una deliciosa combinación de mango y papa. ¡Esta es una receta que debes probar antes de que termine la temporada de mango! «
Mira la receta a continuación:
Ingredientes
* Aceite – 4 cucharadas
* Asafoetida (Heeng) – ½ cucharadita
* Chile rojo seco – 2 nos
*Semillas de fenogreco (Methi dana) – 1 cucharadita
* Semillas de Nigella (Kalonji) – 1 cucharadita
*Semillas de mostaza (sarson dana) – 1½ cucharadita
*Semillas de hinojo (Saunf) – 1½ cucharadita
* Hojas de curry – una ramita
* Jengibre picado – 1 cucharada
*Comino (Jeera) – 1 cucharadita
* Mango crudo picado – ½ taza
* Cebolla picada – 2 cucharadas
* Baby Potato (hervido) – 2 tazas
*Sal al gusto
* Chile verde – 1no
*Cúrcuma (Haldi) – 1 cucharadita
*Chile en polvo (lal mirch) – 2 cucharaditas
* Puré de mango (fresco) – 2 tazas
* Sal negra – ½ cucharadita
* Agua – 1 taza
Para Templado
* Ghee – 2 cucharadas
* Polvo de chile de Cachemira – ½ cucharadita
Método
- Calentar una sartén y rociar aceite. Espolvorear heeng, chiles rojos secos, methi dana, kalonji, semillas de mostaza, comino e hinojo. Revuelva y agregue el jengibre, el mango crudo y la cebolla. Cocínelos durante 2 minutos y luego vierta las patatas baby hervidas y peladas.
- Espolvoree sal, cocínelos durante 3 minutos y luego agregue la guindilla verde, la cúrcuma, la guindilla en polvo y mezcle rápidamente. Agregue el puré / pulpa de mango recién hecho y déjelo cocinar hasta que el curry espese. Espolvoree sal negra y luego agregue agua. Deje hervir rápidamente y cocine a fuego lento durante un minuto.
- Compruebe el sabor y el condimento y corríjalo. Los sabores cobrarán vida cuando haya un equilibrio entre lo dulce y lo ácido, así que pruebe el curry y si cree que necesita más dulzura, agregue un poco de azúcar y si necesita más acidez puede agregar más mangos crudos picados o agregar un poco de mango seco. polvo (amchur). Apaga el fuego y déjalo a un lado.
- En una sartén nueva, caliente el ghee y agregue el chile en polvo y luego agréguelo inmediatamente a las papas. Mezcle este templado de ghee y chiles y luego póngalo en un plato para servir y sírvalo caliente con roti, paratha o arroz.
¡Disfrutar!
