Un chef ha revelado su secreto para hacer el puré de papas más cremoso posible y comparte el error que muchas personas cometen al cocinarlos.
Rosemary Gill, laLa directora de educación de la escuela de cocina Milk Street, con sede en Boston, recurrió a TikTok para compartir su receta de este reconfortante alimento.
En una publicación en la plataforma de redes sociales bajo el nombre de usuario de la escuela de cocina @177milkstreet, dijo: ‘Cocine a fuego lento el puré de papas en leche, no en agua; las papas son como una pasta y liberan almidones en el líquido de cocción.
‘Eso se convierte en oro líquido, lo que nos permite obtener un puré de papas exuberante, sedoso y cremoso.
‘Cuando tiras el agua en la que cocinas las patatas, tiras todo el almidón al desagüe, con lo que lo estás desperdiciando.
Rosemary Gill, directora de educación en la escuela de cocina Milk Street de Boston, recurrió a TikTok para compartir su receta de este reconfortante alimento.
‘La leche se convierte en nuestro líquido para cocinar y en un sustituto de la crema espesa.’
En reacción al video, las opiniones de otros usuarios sobre el puré de pommes de terre del chef fueron variadas: algunos elogiaron la receta mientras que otros no estaban tan contentos.
Escribieron: «Eso se ve muy bien».
‘He estado haciendo patatas como estas durante años; mi familia todavía las llama patatas crack, son las mejores’.
«Parece sopa».
» ¿Soy el único aquí que pensó eso? [using starchy water] ¿Fue algo malo?
«A mí me parece que es demasiada leche. ¿Y el exceso de almidón no hace que el puré de patatas quede pegajoso?»
‘Parece muy irregular’.
«No. Hiérvelos con caldo de pollo. Les aseguro que es increíble».
‘Bueno, ese puré de patatas no parece sedoso ni cremoso’.
En una publicación en la plataforma de redes sociales bajo el nombre de usuario de la escuela de cocina @177milkstreet, dijo: ‘Cocine a fuego lento el puré de papas en leche, no en agua; las papas son como una pasta, liberan almidones en el líquido de cocción.
