El pasillo de congelados del supermercado ha tenido mala reputación a lo largo de los años, ya que muchos compradores asumen que lo fresco es lo mejor.
Pero los principales expertos en dietas dicen que lo estamos haciendo todo mal y que no somos muchos los que aprovechamos la sección de congelados.
No solo se recomiendan frutas y verduras. Según la destacada nutricionista y autora de libros superventas Rhiannon Lambert, incluso la carne y el pescado pueden ser mejores si están congelados.
«La carne fresca pierde nutrientes con el tiempo», afirma Lambert, que dirige una clínica de nutrición privada en Harley Street, Londres.
Un destacado nutricionista ha recomendado comprar carne y pescado congelados para obtener los máximos beneficios nutricionales.
«Pero congelar o comprar carne congelada ayuda a conservar tanto los nutrientes como el sabor».
Ella agrega que seleccionar carne de res o pollo del pasillo del congelador puede ayudarle a evitar los aditivos y conservantes que contiene algunas carnes frescas para mantenerlas comestibles por más tiempo.
Mientras tanto, congelar el pescado puede ayudar a que sus ácidos grasos saludables para el corazón, como el omega-3, se mantengan activos.
Lambert afirma: «Un estudio reciente descubrió que la mayor parte del omega-3 presente en el pescado sigue estando disponible desde el punto de vista nutricional incluso después de tres meses de congelación».
Otros alimentos que se pueden congelar en condiciones súper potenciadas son el brócoli, el maíz dulce y los frijoles edamame, según Lambert.
‘El brócoli congelado a menudo contiene más riboflavina (vitamina B2) que su contraparte fresca, que es esencial para la salud digestiva y la función cerebral.
‘Ponerlo en el congelador poco después de la cosecha ayuda a retener las vitaminas y los antioxidantes esenciales, conservándolos durante más tiempo’.
La nutricionista Rhiannon Lambert es la autora del exitoso libro sobre dietas Re-Nourish: A Simple Way to Eat Well.
Mientras tanto, los guisantes congelados tienen aproximadamente el mismo nivel de nutrientes vitales, como la vitamina C, que los frescos, dice. Pero si eres fanático de los frijoles edamame del este de Asia, es mejor que optes por los congelados.
«El edamame tiene más beneficios si se compra congelado», dice Lambert, y agrega que también se obtienen los beneficios de la soja, que algunos estudios han demostrado que podría ayudar a reducir los síntomas premenopáusicos o menopáusicos en las mujeres.
Las espinacas frescas no solo se estropean rápidamente, sino que también pierden nutrientes después de unos días. ‘Comprarlas congeladas las mantiene ‘La vitamina C y el folato permanecen intactos durante más tiempo, conservando su valor nutricional durante meses.’
Cuando el maíz dulce se congela, la planta está en su “pico”, preservando su dulzura natural y sus niveles de nutrientes, dice Lambert.
‘El maíz congelado contiene más vitamina C que el maíz fresco, y el maíz dulce fresco también pierde hasta el 50 por ciento de su contenido de azúcar dentro de las 12 horas de ser cosechado, lo que hace que el congelado sea a menudo una opción mucho más sabrosa.’
Mientras tanto, los guisantes congelados tienen aproximadamente el mismo nivel de nutrientes vitales, como la vitamina C, que los frescos, según la nutricionista de Harley Street, Rhiannon Lambert.
Las recomendaciones de Lambert surgen luego de que una nueva encuesta a 2.000 británicos encontró que el 84 por ciento de los compradores asumen erróneamente que los alimentos frescos son más saludables que los congelados.
Según una encuesta realizada por Iceland Foods, tres cuartas partes de los adultos creen que las frutas y verduras frescas son más saludables que las congeladas.
Al hablar de los hallazgos, la Sra. Lambert, que se ha asociado con la tienda, dijo: ‘La investigación confirma que existe una enorme brecha entre las percepciones de los consumidores y la realidad de la calidad de los alimentos congelados.
Necesitamos seguir presionando y comprometiéndonos a crear conciencia sobre estos beneficios para empoderar a las personas para que tomen decisiones mejor informadas para sí mismas y para sus familias.
«He defendido los beneficios de los alimentos congelados durante años, pero no creo que la idea de que los productos congelados pueden ser más nutritivos que los frescos sea aún una idea generalizada y debemos hacer más para difundir este mensaje».
