in

Swaledale Cheese pierde su estatus de élite después de verse obligado a trasladar la producción a la cercana Wensleydale

El queso Swaledale se ha producido durante más de 1000 años en el valle de Yorkshire, pero ahora perderá su estatus de protección a medida que la producción se traslade 12 millas a Wensleydale.

Swaledale Cheese pierde su estatus de protección de élite después de que se vio obligado a trasladar la producción 12 millas al oeste a Wensleydale

  • Los artesanos elaboran queso en Swaledale desde hace más de 1000 años
  • El propietario de la empresa dice que «no tuvo más remedio» que mudarse a la cercana Wensleydale
  • El queso ha perdido ahora su estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP)

Uno de los quesos más queridos del país ha perdido su estatus de protección, después de que se vio obligado a trasladar la producción a un área vecina.

Durante más de 1000 años, los artesanos de Swaledale han elaborado los quesos más finos entre las ondulantes colinas de Yorkshire Dales.

Se dice que los monjes cistercienses perfeccionaron una técnica utilizando leche de oveja y luego la transmitieron a generaciones de granjeros de North Yorkshire.

El queso Swaledale se ha producido durante más de 1000 años en el valle de Yorkshire, pero ahora perderá su estatus de protección a medida que la producción se traslade 12 millas a Wensleydale.

Pero una falla con un contrato de arrendamiento comercial significa que la producción en Swaledale ha tenido que mudarse una docena de millas a Wensleydale, y como resultado, el queso ha perdido su estado protegido.

La semana pasada, el Departamento de Asuntos Ambientales, Alimentarios y Agrícolas anunció que el queso blanco desmenuzable ha perdido, por ahora, su clasificación como alimento de élite porque ya no se fabrica en la zona.

Richard Darbishire, propietario de Swaledale Cheese, le dijo a The Mail el domingo: «Es un día triste, pero no teníamos otra opción».

Las lecherías de Swaledale prosperaron durante siglos. Los agricultores comenzaron a utilizar una variedad de leches, incluida la de vaca.

En 1980, solo había un productor, los Langstaff de Harkerside.

Después de la muerte de su esposo, Marjorie Langstaff le dio la receta a Brian y Mandy Reed en Swaledale Cheese en 1987.

Se le otorgó la Denominación de Origen Protegida (DOP) en 1996. Pero después de la temprana muerte de los Reed, el quesero se hundió.

Darbishire, que compró Swaledale en 2019, dijo: «Nuestro plan es reconstruir la marca, recuperar una versión del queso con leche de oveja y también lanzar un Swaledale con leche de cabra».

Pero el empresario ha tenido que trasladar la fabricación de queso a las cercanías de Leyburn, en el corazón de Wensleydale. Y su estatus protegido se perdió con la mudanza.

El Sr. Darbishire acepta que el sabor puede ser ligeramente diferente ya que el ganado en Swaledale se alimenta con una dieta única de exuberantes pastos y flores silvestres.

Las lecherías de Swaledale han prosperado durante siglos.  Los granjeros comenzaron a utilizar una variedad de leches, incluida la de vaca

Las lecherías de Swaledale han prosperado durante siglos. Los granjeros comenzaron a utilizar una variedad de leches, incluida la de vaca

Pero tiene previsto solicitar que sus quesos reciban una Indicación Geográfica Protegida (IGP), un estatus similar al de la DOP.

Ahora hay dos quesos artesanales tradicionales en el mismo valle.

Real Yorkshire Wensleydale, elaborado por Wensleydale Creamery, ya cuenta con el galardón de IGP.

Pero el mayorista de quesos Richard Holmes es optimista y dice: «Estos quesos de granja existen desde hace más de mil años».

Wensleydale Creamery se negó a comentar.

Anuncio publicitario

Fuente

Written by Redacción NM

El IPC subyacente de Japón en julio sube un 2,4 % interanual-gobierno

El presentador de Real Time, Bill Maher, elogió a regañadientes a Donald Trump y dijo que las maniobras políticas del expresidente son

Bill Maher llama a la maniobra política de Trump impresionante, pero malvada