Para muchos, su día comienza y termina con una taza de té caliente: negro, blanco, condimento o sus muchas variedades. Pero, ¿cómo se puede garantizar que el té no esté adulterado con productos químicos e ingredientes nocivos?
Según el aviso reciente de la Junta del Té de la India, el té de colores químicos se ha vuelto común en los mercados, lo que llevó a la junta a encabezar una campaña de concientización.
Según la declaración, el té (producto terminado / té hecho) ocasionalmente contiene un material colorante extraño que no está permitido, llamado té adulterante. Hay informes ocasionales de que las hojas de té de calidad inferior se solían colorear con marrón bismark, azul de potasio, cúrcuma, índigo, plumbago, etc. para impartir un color o brillo favorito al producto.
“La adulteración del color está estrictamente prohibida desde el punto de vista de la salud del consumidor y la coloración del té se ha convertido gradualmente en un motivo de grave preocupación en estos días. El tratamiento de tés con diversas materias colorantes se incluye en la categoría de adulterantes ”, se lee en la declaración que también cita la regulación 2.10.1 (1) de la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India de 2011 sobre el té, que dice que“ el producto estará libre de sustancias extrañas materia, colorantes añadidos y sustancias nocivas ”.
Nos comunicamos con expertos para comprender más sobre la adulteración del té.
¿Por qué se realiza la adulteración y por qué es motivo de preocupación?
Según Parimal Kumar Sharma, plantador de té con sede en Darjeeling, la adulteración es bastante frecuente teniendo en cuenta el hecho de que «la producción de hojas de té de Darjeeling puro es inferior a los 10 millones de kilos, pero se venden más de 40 millones de kilos en el mercado».
En particular, los tés de Darjeeling, Kangra, Assam y Nilgiri tienen una reputación de Indicaciones Geográficas (IG) registradas bajo la Ley de IG de 1999 y gozan de una reputación considerable en todo el mundo por su calidad superior.
El té Oolong a menudo se llama té semifermentado o semioxidado. El momento de la recolección es crucial para el té Oolong: las hojas no deben ser ni demasiado jóvenes ni demasiado maduras. Los niveles de oxidación en Oolong pueden variar del 8% al 80% según el tipo de té Oolong que se desee fabricar. pic.twitter.com/f6F1vdAbnI
– Tea Board India (@teaboardofindia) 2 de diciembre de 2021
Según el Tea Board, las hojas de té que se dañan durante el proceso de fabricación o son de calidad inferior se tratan con varios agentes colorantes para mejorar su apariencia y precio. “Los colorantes que se añaden al té no aportan ningún valor al producto”.
Según Sharma, el té de baja calidad cosechado durante el monzón tiene un alto contenido de agua, lo que lo hace menos sabroso, por lo que se utilizan adulterantes.
“La preocupación de Tea Board sobre el color en el té de baja calidad es correcta, ya que se está utilizando a lo grande. La única forma es educar a los consumidores para que compren té envasado de buenas marcas. Además, Tea Board debería disuadir a los productores de té de baja calidad de que arrojen este tipo de té al mercado. Deben cancelarse las licencias de las empresas de comercialización de té que utilizan colorantes artificiales. Desafortunadamente, no existe un sistema para verificarlo ”, dijo a indianexpress.com Rajesh Girme, plantador de té jubilado de las plantaciones de té Hindustan Unilever Tea, Assam, con sede en Nashik.
¿Cuáles son los diferentes tipos de adulterantes que se utilizan?
Los tés negros generalmente se tratan con plumbago (mina negra), que se usa en lápices de mina. No hay evidencia de que el uso de este agente para colorear el té sea perjudicial para la salud. Sin embargo, se debe desaconsejar enérgicamente agregar materias extrañas a los tés con el propósito de engañar. Se requieren estudios científicos para evaluar el impacto del uso del color en la salud humana, según la Junta.
El azul de Prusia también se usa para colorear el té. “Los informes sugieren que es una sustancia tóxica. La adulteración en las hojas de té se realiza tratando las hojas procesadas con una mezcla que contiene azul de Prusia, cúrcuma, o índigo, etc. ”, dice el comunicado.
¿Cómo detectar la adulteración?
El valor del té depende principalmente de la calidad de las hojas utilizadas. “Puede determinar la calidad del té cuando lo compra por el aspecto, el olor y la sensación”, dijo Sakina Diwan, dietista del Hospital Bhatia, Mumbai.
Agregó que siempre se debe verificar la forma de la hoja y su color. “Siempre se prefieren las hojas recogidas a mano, ya que no están dañadas y conservan la forma. Después de preparar el té, asegúrese de que el color sea rojizo brillante y dorado. Si resulta ser de color marrón oscuro, entonces la calidad de las hojas es baja ”, dijo.
Diwan recomienda que también se puede determinar la calidad del té a través de la fragancia una vez que se prepara y se vierte. “El té negro debe tener una fragancia dulce y floral y el olor no debe perderse fácilmente. Por último, y lo más importante, está la calidad de su sabor. Si la astringencia y el regusto son agradables y equilibrados, es un té de buena calidad. Si resulta que tienen un sabor demasiado amargo o mohoso, debería saber de inmediato que las hojas de té son de baja calidad. El sabor de un té de buena calidad debería durar un tiempo notablemente más largo después de haberlo probado ”, mencionó.
FSSAI ha recomendado una prueba para detectar la adulteración de hojas agotadas en el té que consume. Estos son los pasos:
* Tome un papel de filtro y extienda las hojas de té sobre él.
* Espolvoree un poco de agua para humedecer el papel de filtro.
* Lave el papel de filtro con agua del grifo.
* Ahora observe las manchas en el papel de filtro a contraluz.
* Las hojas de té sin adulterar no dejarán manchas en el papel de filtro; las hojas de té adulteradas tendrán manchas de color marrón negruzco.
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