Un untable rápido de jaca para que sus panes saludables sean aún más saludables

Quería llevar jaca al plato de mi hija y estaba seguro de que una simple jaca sabzi (curry) nunca atraería a la amante de los fideos/pan que es. Tuve que hacer algo que suene como un producto para untar, pero ella puede tener la jaca rica en nutrientes en su comida. Ayer en el seminario web alguien me preguntó qué tan pronto podemos traer mijo a las comidas de los niños. Mi respuesta fue, no nos centremos solo en el mijo, trabajemos en la diversificación de sus bacterias intestinales. Cuando los niños comienzan a definir sus elecciones y lo aceptamos, los estamos alejando de todo el proceso de desarrollo de la inmunidad. Solo porque están comiendo un determinado conjunto de vegetales y frutassu flora intestinal no está creciendo bien y, por lo tanto, muchos niños son tan propensos a las gripes estacionales seguidas de visitas periódicas al médico y un ciclo intenso de antibióticos. Trabajemos para darles todo tipo de verduras, frutas y granos de temporada de la manera más interesante.

Esta pasta de jaca es fácil. Ya tenía yaca picada y lacto-fermentada. Si está usando jaca fresca, eso es aún mejor. Asegúrate de cocinarlo bien al vapor antes de agregarlo a la pasta. Lea más para la receta paso a paso. A veces, estas ideas de comidas rápidas allanan el camino para muchas más improvisaciones.

Pan de yaca para untar

· 1 taza de jaca picada

· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (puedes usar cualquier aceite prensado en frío)

· 1 cucharadita de condimento italiano

· 1 cucharadita de especias Za’atar

· ½ taza de hojas de cilantro fresco

· 1 taza de yogur (también puedes usar anacardo/cuajada de almendras)

· Baguettes de masa madre de mijo hechas en casa

· Sal de roca para marinar la yaca

Método:

1. Si la yaca no es lacto-fermentada como la mía, tritura los trozos de yaca sin semillas y lavados y añade una buena cantidad de sal para que sude durante 15-20 minutos.

2. Cocine al vapor la yaca marinada durante 10-15 minutos.

3. En una sartén pesada de hierro fundido, caliente un poco de aceite de oliva y saltee la jaca al vapor hasta que toda el agua se haya evaporado y el yaca está bien cocido como una mezcla picada seca.

4. Añadir italiano especia mezcla (o cualquier especia de su elección), seguido de una buena cantidad de hojas frescas de cilantro.

5. Deje que esta mezcla se enfríe y alcance la temperatura ambiente.

6. Ahora doble suavemente esta mezcla en yogur batido y puede nivelar los sabores agregando algunas especias. Disfruté agregando especias za’atar y puede probar algo que funcione mejor para las preferencias de sabor de su familia. Incluso puede agregar ajo en polvo, aceites con sabor o hierbas secas simples.

7. Tuesta tu sin gluten de masa fermentada pan bien después de untar con aceite de oliva virgen extra.

8. Una vez que estén bien tostados, cúbralos con un poco de lechuga fresca, untable de jaca y vegetales de su elección.

9. Disfrútalo fresco tan pronto como lo montes.

La yaca es rica en nutrientes y antioxidantes y tiene una serie de salud beneficios, incluido un mejor control del azúcar en la sangre. Puedes incorporar fácilmente la yaca a tu dieta comiéndola sola o en varios platos. Es una excelente alternativa a la carne en vegetarianos y recetas veganas.

El pan de masa fermentada sin gluten contiene niveles más altos de vitaminas, minerales y antioxidantes que otros panes. También contiene niveles más bajos de fitato y, por lo tanto, permite que su cuerpo absorba el nutrientes contiene más fácilmente que los del pan normal.

Shalini Rajani es entrenadora de mijo, fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina de mijo y talleres de horneado de masa fermentada sin gluten para todos los grupos de edad.

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