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Los casos de Covid aumentan todos los días. Le duele cuando ve que sus seres queridos dan positivo y, como no hay mucho que pueda hacer, debe mantenerse firme. Hoy, todos volvemos al punto de partida. Quedarnos en casa, no dar un paso al frente a menos que sea urgente y trabajar para fortalecer nuestra inmunidad son los únicos factores que pueden ayudarnos en esta lucha.
La sede de nuestro sistema inmunológico es nuestro intestino. Cuanto más felices son nuestras bacterias intestinales, más fuerte se vuelve nuestro sistema inmunológico. ¿Y conoces la comida favorita de tus bacterias intestinales? ¡Es fibra! Cuando comemos más fibra soluble, la flora intestinal se diversifica. Es la capacidad del cuerpo para defenderse de las infecciones que aumenta.
Los mijos no solo son buenas fuentes de fibra, multivitaminas, minerales esenciales, proteínas, sino que también son ricos en fitoquímicos, algo que te dará suficientes antioxidantes para combatir los radicales libres. En mi taller en línea de mijo de seis semanas, no solo me concentro en dar recetas de mijo y videos en vivo, sino que también llevo a cabo varias sesiones complementarias, donde entendemos más sobre lacto-fermentación, masa madre, improvisaciones con papilla fermentada, cuidado de sartenes de hierro fundido. , haciendo su propia enzima de cocina y, lo que es más importante, salud intestinal e inmunidad.
La receta de hoy es simple, pero promete hacer más felices a las bacterias intestinales con buena fibra y muchos antioxidantes. he estado experimentando y hablando mucho sobre dosas. Lea más para conocer la receta paso a paso del dosai de mijo pequeño de remolacha y cómo cada ingrediente está destinado a aumentar su inmunidad y salud en general.
Dosa de remolacha de mijo pequeño
Ingredientes:
- 1 taza de mijo pequeño
- ½ taza de gramo verde entero (moong)
- 1 pizca de gengibre
- 2 cucharaditas de semillas de fenogreco
- Sal de roca al gusto
- Para aderezos: remolacha, hojas de curry y pimientos morrones
- Chutney de menta y amla (grosella espinosa india)
Método:
- Lavar a fondo y remojar el mijo pequeño durante 6-8 horas.
- Lavar a fondo y remojar el moong dal durante 6-8 horas.
- Remoja las semillas de methi (fenogreco).
- Haga una masa fina de mijo, dal, semillas de methi y jengibre. Deje que fermente durante 7-8 horas.
- Una vez que la masa esté fermentada, agregue sal.
- Consulte el video adjunto. Aquí he usado todas las verduras de colores brillantes. Puede utilizar lo que esté disponible en su región.
- Usé Cajun Spice casero para realzar los sabores. Puede usar chutneys secos (podis) de su elección.
- Sirva caliente con su salsa o salsa picante favorita.
Tenga en cuenta:
- La chutney de menta y alma es simple. Aquí, agrego un montón de menta, grosellas indias (amla), semillas de granada secas, chiles verdes, asafétida (heeng) y sal negra. Todo para darte fibra y vitamina C.
- Puede sustituir el mijo pequeño por cualquier otro grano positivo. Ayudo a mis estudiantes a personalizar recetas según sus protocolos para obtener el máximo beneficio.
- Intente consumir la masa dentro de 1-2 días. Siempre es bueno tener un mijo durante al menos dos días.
Aumente su inmunidad con poco mijo, moong dal, remolacha y amla
Los mijos juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud intestinal, ya que contienen fibra soluble y también son ricos en micronutrientes como hierro, zinc y selenio, que ayudan a desarrollar la inmunidad. Tenga en cuenta: el kodo y el mijo pequeño tienen un alto contenido de fibra dietética, el más alto entre los granos positivos.
La presencia de hierro en los frijoles moong dal puede amplificar su nivel de inmunidad y hacer que su sistema sea tan fuerte como una roca. Puede estimular el recuento de glóbulos blancos en el cuerpo. La ingesta de moong dal puede hacerte más poderoso y ayudar a combatir las infecciones fácilmente.
Rica en hierro y vitamina C, la remolacha puede ayudar a crear glóbulos rojos saludables en el cuerpo y luchar contra las infecciones. La remolacha ayuda a promover la salud intestinal al mejorar la cantidad de bacterias buenas. También es rico en vitamina C. Estas propiedades contribuyen a un sistema inmunológico saludable.
La amla (grosella espinosa india) se ha utilizado durante mucho tiempo para aliviar los síntomas de la tos y el resfriado, que a menudo provocan congestión en el pecho. La vitamina C en amla también mejora la inmunidad.
(Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad)
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