Redacción NM
USTED ahora puede comer cerdos genéticamente modificados usando CRISPR: FDA aprueba salchichas estilo alemán alteradas para ser vendidas en restaurantes y supermercados
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) aprobó la venta de cerdos genéticamente modificados en restaurantes y tiendas de comestibles.
La carne de cerdo alterada, hecha como salchichas al estilo alemán, fue desarrollada por científicos de la Universidad Estatal de Washington que utilizaron CRISPR para mejorar las características genéticas del ganado.
El equipo usó la herramienta de edición de genes para pasar el ADN de élite de un criador a varios otros, lo que permitió que más machos transmitieran rasgos deseables y mejoraran la producción de alimentos.
Este proceso podría producir ganado que pueda prosperar en condiciones difíciles y aún así proporcionar una nutrición adecuada para las personas.
La carne de cerdo alterada, hecha como salchichas al estilo alemán, fue desarrollada por científicos de la Universidad Estatal de Washington que usaron CRISPR para mejorar los rasgos genéticos en el ganado.
Jon Oatley, profesor de la Universidad Estatal de Washington (WSU), dirigió la investigación y trabajó en estrecha colaboración con la FDA para obtener la aprobación.
Oatley y su equipo utilizaron CRISPR en cinco cerdos para demostrar que los alimentos elaborados con animales son seguros y que una institución académica puede lograr este tipo de autorización de la FDA.
Los cerdos de dos años fueron procesados en el Laboratorio de Carne de WSU, y el Departamento de Agricultura de EE. UU. inspeccionó la carne como lo hace con todos los productos cárnicos.
El equipo editó los cerdos para permitirles pasar rasgos de otro macho a otros cerdos.
Conocidos como toros sustitutos, esta tecnología primero edita los genes de los animales machos para que sean estériles eliminando un gen llamado NANOS2 específico para la fertilidad masculina.
A estos animales se les pueden implantar las células madre de otro macho, creando espermatozoides con los rasgos deseados de ese macho para ser transmitidos a la siguiente generación.
Esencialmente una forma de alta tecnología de reproducción selectiva, la tecnología de sementales sustitutos puede expandir en gran medida la difusión de genética valiosa en el ganado.
Tiene el potencial no solo de mejorar la calidad de la carne, sino también la salud y la resiliencia del ganado frente a las condiciones ambientales cambiantes, un objetivo fundamental para aumentar las fuentes de proteínas en los países en desarrollo.
Oatley y su equipo utilizaron CRISPR en cinco cerdos para demostrar que los alimentos elaborados con animales son seguros y que una institución académica puede lograr este tipo de autorización de la FDA.
El equipo usó la herramienta de edición de genes para pasar ADN de élite de un criador a varios otros, lo que permitió que más machos transmitieran rasgos deseables y mejoraran la producción de alimentos.
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El secretario de Medio Ambiente, George Eustice, insistió en que los productos modificados genéticamente no necesitarían anunciarse como tales porque son ‘fundamentalmente naturales’.
Los lechones nacidos de los toros sustitutos aún no han sido aprobados para la venta, pero serán revisados por la FDA para posible inclusión en la cadena alimentaria.
Aprobar el trabajo inicial tomó alrededor de dos años y cientos de miles de dólares.
«La intención original al hacer estos animales era tratar de mejorar la forma en que alimentamos a las personas», dijo Oatley.
«Y no podemos hacer eso a menos que podamos trabajar con el sistema de la FDA para que estos animales entren realmente en la cadena alimentaria».
WSU es la primera organización en recibir la aprobación de la FDA para carne de cerdo modificada genéticamente, pero una empresa llamada Acceligen obtuvo la aprobación en 2020 para productos hechos de ‘ganado de pelo liso’, que se editan genéticamente para tener pelaje que aumente la resistencia de los animales a temperaturas más altas.
Oatley dijo que el público a menudo tiene muchos conceptos erróneos sobre la edición de genes y espera que el ejemplo de WSU ayude a disipar la información errónea y mejorar la percepción de esta tecnología.
«Hay una confianza que viene con la investigación basada en la universidad», dijo Oatley. ‘En WSU, nos preocupamos por la ciencia.
«Solo queremos asegurarnos de que la investigación sea válida y que los animales que producimos estén sanos».
