Cómo hacer la fruta tonta – receta | Clase magistral de Felicity Cloake

YTendrías que ser un tonto para no engañar a tu pudín en esta época del año; no solo es delicioso, también es estúpidamente rápido y fácil de prender, lo que significa que es justo lo que se puede hacer con jóvenes. niños. Puedes hacerlo con casi cualquier fruta que te guste, convertirlo en vegano, disfrazarlo para una ocasión especial o hacerlo tan saludable, que incluso podrías desayunarlo. Tonto: es algo sorprendentemente inteligente.

Deberes 15 min, + enfriamiento
cocinero 15 minutos
Sirve 4

450g de ruibarbou otra fruta de temporada (consulte el paso 1)
5 cucharadas de azúcar
300ml de crema doble, enfriado
100 ml de yogur griego, refrigerado (opcional; consulte el paso 6)

1 Elige tu fruta

Todavía es temprano en el verano, así que sugerí ruibarbo, pero puedes usar tu propia fruta favorita. La mayoría ni siquiera necesita cocinar (vea el paso 5), pero de los que sí lo necesitan, puede cambiar grosellas, grosellas frescas o manzanas por el ruibarbo, o usar albaricoques, melocotones o ciruelas que no estén lo suficientemente maduras como para comerlas crudas. Agregue azúcar al gusto, porque diferentes frutas necesitan diferentes cantidades.

2 Picar la fruta y agregar azúcar

Pica el ruibarbo en trozos pequeños (no es necesario picar grosellas o bayas, pero tendrás que picar y deshuesar melocotones, etc.), luego colócalo en una sartén mediana con cuatro cucharadas de azúcar.

El azúcar en polvo se derrite bien y rápidamente, pero cualquier tipo funcionará (el azúcar morena tiene un sabor particularmente agradable), o use miel o jarabe dorado en su lugar.

3 edulcorantes alternativos

Si lo desea, cambie un poco de azúcar por un jarabe con sabor: el ruibarbo funciona bien con mitad azúcar, mitad jarabe de jengibre (de un frasco de jengibre de tallo), mientras que las grosellas son deliciosas con cordial de flor de saúco, pero juegue con lo que tenga que hacer. mano. Si se siente aventurero, también puede agregar un poco de ralladura de naranja o limón finamente rallada, o un poco de jengibre fresco, a la sartén.

4 Cocine la fruta

Pon la sartén a fuego medio-bajo y tapa. Cocine hasta que la fruta esté tierna y pueda perforarla fácilmente con un tenedor, luego retire la tapa, suba un poco el fuego y déjela burbujear hasta que se evapore un poco del jugo; no se preocupe si el ruibarbo se desintegra o las bayas ráfaga.

5 Escurrir y enfriar

Pruebe la fruta cocida, recordando que estará caliente, y agregue más azúcar, si es necesario. Vierta en un colador colocado encima de un bol para recoger los jugos, luego déjelo enfriar. Si está usando fruta que no necesita cocinarse, quite los tallos o los huesos, córtelos en trozos grandes si son grandes, luego triture hasta obtener un puré grueso con un tenedor y agregue el azúcar (el azúcar glas es mejor aquí).

6 Batir la nata …

Vierta la crema fría en un tazón grande y use un batidor (o batidores eléctricos o una batidora de alimentos) para batirla hasta que se levante en picos suaves y caídos. Agrego un poco de yogur para que el tonto esté un poco más liviano, pero puedes usar 400 ml de crema o escurrir el líquido de 400 ml de yogur para que quede realmente espeso y usarlo en su lugar. Las semillas de vainilla también son una buena adición.

7 … o una alternativa vegana

Para hacer que tu tonto sea vegano, sustituye una mezcla de yogur espeso a base de plantas y crema batida a base de plantas por lo anterior, o agrega 300 g de tofu sedoso escurrido en un procesador de alimentos hasta que quede suave, luego agrega 100 ml de crema batida a base de plantas. . Las marcas varían, por lo que es posible que deba enfriarlo hasta que se solidifique antes de doblar la fruta.

8 Agrega la fruta

Doble suavemente la fruta enfriada en la lechería batida, de modo que obtenga un efecto dominó, en lugar de una mezcla suave; tenga cuidado de no ser demasiado áspero, o le quitará el aire a la crema.

Servir de una vez, preferiblemente en un bol de vidrio, con los jugos de la cocción en una jarra para que la gente los vierta encima. O refrigere el tonto, tapado para que no absorba ningún otro sabor del refrigerador, hasta que esté listo para comerlo.

9 variaciones

Convierte al tonto en un desastre de Eton doblando el merengue desmenuzado junto con la fruta, o mezcla las cosas con trozos de galleta, mini malvaviscos, granola, panal, trozos de chocolate, salsa de caramelo, trozos de pastel de cumpleaños … el único límite es tu imaginación . Para convertir a su tonto en un espectáculo, apílelo en un plato grande, cúbralo con cientos y miles de brillantina comestible y agregue algunas velas de cumpleaños.