- Los científicos analizaron los componentes de 80 vinos tintos de siete bodegas
- La IA pudo identificar el origen y el año de cada uno con un 100% de precisión.
Los sumilleres de vinos son expertos en su campo y pueden ayudar a descifrar las listas de vinos y recomendar qué botellas complementan ciertos alimentos.
Pero podrían estar enfrentando competencia de somm-AI-liers, según un nuevo estudio.
Expertos de la Universidad de Burdeos afirman que la inteligencia artificial (IA) puede detectar los perfiles químicos del vino con notable precisión.
Durante las pruebas, la IA pudo identificar el origen y la cosecha de diferentes variedades con un 100 por ciento de precisión.
Los investigadores ahora planean enfrentar al robot contra un sumiller humano para ver cómo se comparan los dos.
Los robots pronto podrían ayudarte a elegir tu vino, ya que un estudio revela que la IA puede identificar el origen y la cosecha del plonk con un 100% de precisión (imagen de archivo)
En el estudio, los investigadores utilizaron cromatografía de gases, una técnica utilizada para separar e identificar componentes dentro de una mezcla, para analizar la composición química de 80 vinos tintos en siete fincas vinícolas de la región francesa de Burdeos.
Examinaron 12 años de cosecha, entre 1990 y 2007.
Luego, el equipo utilizó algoritmos de aprendizaje automático para observar los resultados crudos y sin procesar del análisis y agrupar los vinos en racimos según la similitud de sus composiciones químicas.
Los autores descubrieron que su técnica podía agrupar vinos en racimos según su finca con un 100 por ciento de precisión y según su cosecha con hasta un 50 por ciento de precisión.
En un artículo en la revista Communications Chemistry, los científicos de la Universidad de Burdeos dijeron: «Sería interesante comparar el rendimiento de nuestro modelo con el de catadores humanos expertos en la cata a ciegas de los 80 vinos que hemos analizado.
En el estudio, los investigadores utilizaron cromatografía de gases, una técnica utilizada para separar e identificar componentes dentro de una mezcla, para analizar la composición química de 80 vinos tintos en siete fincas vinícolas de la región francesa de Burdeos (imagen de archivo).
‘No se sabe si los catadores expertos podrán igualar el rendimiento de nuestro modelo al 100 por ciento en estas siete fincas.
«Dado nuestro sólido desempeño en el reconocimiento de fincas, los sistemas artificiales… podrían ser capaces de complementar a los catadores humanos en el reconocimiento de vinos».
Burdeos, en el suroeste de Francia, es el hogar del Merlot y el Cabernet Sauvignon.
El vino tinto de la región suele tener aromas de frutos rojos, grosella negra y «terroso», y su sabor se describe como suave y afrutado.
Los expertos dicen que el Burdeos rojo se sirve mejor ligeramente por debajo de la temperatura ambiente, alrededor de 18 ° C (65 ° F), y se combina mejor con bistec y patatas fritas.
