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¡El ascenso de los mentirosos somm-AI! Los robots pronto podrían ayudarte a elegir tu vino, ya que un estudio revela que la IA puede identificar el origen y la cosecha del plonk con un 100% de precisión

Los robots pronto podrían ayudarte a elegir tu vino, ya que un estudio revela que la IA puede identificar el origen y la cosecha del plonk con un 100% de precisión (imagen de archivo)

  • Los científicos analizaron los componentes de 80 vinos tintos de siete bodegas
  • La IA pudo identificar el origen y el año de cada uno con un 100% de precisión.

Los sumilleres de vinos son expertos en su campo y pueden ayudar a descifrar las listas de vinos y recomendar qué botellas complementan ciertos alimentos.

Pero podrían estar enfrentando competencia de somm-AI-liers, según un nuevo estudio.

Expertos de la Universidad de Burdeos afirman que la inteligencia artificial (IA) puede detectar los perfiles químicos del vino con notable precisión.

Durante las pruebas, la IA pudo identificar el origen y la cosecha de diferentes variedades con un 100 por ciento de precisión.

Los investigadores ahora planean enfrentar al robot contra un sumiller humano para ver cómo se comparan los dos.

Los robots pronto podrían ayudarte a elegir tu vino, ya que un estudio revela que la IA puede identificar el origen y la cosecha del plonk con un 100% de precisión (imagen de archivo)

En el estudio, los investigadores utilizaron cromatografía de gases, una técnica utilizada para separar e identificar componentes dentro de una mezcla, para analizar la composición química de 80 vinos tintos en siete fincas vinícolas de la región francesa de Burdeos.

Examinaron 12 años de cosecha, entre 1990 y 2007.

Luego, el equipo utilizó algoritmos de aprendizaje automático para observar los resultados crudos y sin procesar del análisis y agrupar los vinos en racimos según la similitud de sus composiciones químicas.

Los autores descubrieron que su técnica podía agrupar vinos en racimos según su finca con un 100 por ciento de precisión y según su cosecha con hasta un 50 por ciento de precisión.

En un artículo en la revista Communications Chemistry, los científicos de la Universidad de Burdeos dijeron: «Sería interesante comparar el rendimiento de nuestro modelo con el de catadores humanos expertos en la cata a ciegas de los 80 vinos que hemos analizado.

En el estudio, los investigadores utilizaron cromatografía de gases, una técnica utilizada para separar e identificar componentes dentro de una mezcla, para analizar la composición química de 80 vinos tintos en siete fincas vinícolas de la región francesa de Burdeos (imagen de archivo).

En el estudio, los investigadores utilizaron cromatografía de gases, una técnica utilizada para separar e identificar componentes dentro de una mezcla, para analizar la composición química de 80 vinos tintos en siete fincas vinícolas de la región francesa de Burdeos (imagen de archivo).

‘No se sabe si los catadores expertos podrán igualar el rendimiento de nuestro modelo al 100 por ciento en estas siete fincas.

«Dado nuestro sólido desempeño en el reconocimiento de fincas, los sistemas artificiales… podrían ser capaces de complementar a los catadores humanos en el reconocimiento de vinos».

Burdeos, en el suroeste de Francia, es el hogar del Merlot y el Cabernet Sauvignon.

El vino tinto de la región suele tener aromas de frutos rojos, grosella negra y «terroso», y su sabor se describe como suave y afrutado.

Los expertos dicen que el Burdeos rojo se sirve mejor ligeramente por debajo de la temperatura ambiente, alrededor de 18 ° C (65 ° F), y se combina mejor con bistec y patatas fritas.

¿CUÁL ES LA MEJOR MANERA DE SABORAR CORRECTAMENTE EL VINO?

Cuando se trata de beber vino, hay algunas cosas que pueden marcar la diferencia.

La conocedora de vinos australiana Caitlyn Rees ofrece cómo catar vinos como un experto

Paso 1: Ver

Antes incluso de tomar ese primer sorbo, primero debes echar un vistazo al vino en tu copa.

‘Ver se refiere a la apariencia del vino. Aquí es donde podrás comprobar la claridad, intensidad y color.

«Si el vino está turbio, podría ser defectuoso, pero lo más probable es que no esté filtrado».

Paso 2: Remolino

Probablemente hayas visto a bebedores de vino agitar el vino en su copa antes de tomar un sorbo.

El motivo es permitir que el vino se «abra» y revele la máxima cantidad de aroma, sabor e intensidad.

«Al girar se liberan las partículas aromáticas que hacen que el siguiente paso, el olfato, sea más útil».

Paso 3: oler

Oler vino tiene dos propósitos. Le ayuda a detectar olores y sabores, además de proporcionar una forma de comprobar si hay fallos.

Paso 4: bebe y saborea

Una vez que haya absorbido todo el aroma del vino, es el momento de beberlo.

Paso 5: escupir o tragar

A menos que el vino que estás probando se haya echado a perder, el último paso en el proceso de cata de vino es tragarlo.

Sin embargo, el truco no consiste en tragárselo.

Se trata más bien de dejar que descienda por la parte posterior de la lengua para permitir que las papilas gustativas capten la intensidad del sabor.

Fuente

Written by notimundo

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