Decidir si optar por una hamburguesa grasienta, un chow mein de pollo o un pescado con papas fritas es un acertijo que suscita debates familiares todos los viernes.
Pero un nuevo estudio de la Universidad de Dalhousie podría ayudarlo a tomar una decisión, ya que los investigadores determinaron que los mariscos son más nutritivos y amigables con el clima que la carne.
Economistas ecológicos de Canadá y Suecia calcularon la densidad nutricional y los impactos climáticos de diferentes fuentes de pescado.
Descubrieron que la mitad de las especies de mariscos que estudiaron tenían una mayor densidad de nutrientes y emitían menos gases de efecto invernadero que la carne de res, cerdo y pollo.
De los pescados más comunes que se comen en el Reino Unido, las especies con los impactos climáticos más bajos en relación con su nutrición son el salmón, el arenque y la caballa capturados en la naturaleza.
Los hallazgos sugieren que las políticas para promover los productos del mar en las dietas como sustituto de otras proteínas animales podrían mejorar la seguridad alimentaria en el futuro y ayudar a abordar el cambio climático.
Los investigadores encontraron que la mitad de las especies de mariscos que estudiaron tenían una mayor densidad de nutrientes y emitían menos gases de efecto invernadero que la carne de res, el cerdo y el pollo (imagen de archivo)
En declaraciones a MailOnline, Peter Tyedmers, profesor de la Escuela de Recursos y Estudios Ambientales de la Universidad de Dalhousie, dijo: «Este trabajo deja en claro que muchos de nosotros podemos lograr reducciones reales del impacto climático a través de las elecciones que hacemos en los alimentos derivados de animales que incluimos». en nuestra dieta.
«Pasar de la carne de res, el cerdo y, a menudo, incluso el pollo, a las opciones de mariscos casi siempre dará como resultado unas emisiones más bajas relacionadas con la producción que, en última instancia, serán necesarias si queremos abordar de manera significativa la crisis climática».
Con la población mundial prevista para alcanzar los 8 mil millones este año, los científicos han predicho que enfrentaremos una gran escasez de alimentos en el futuro.
Esto acompañará a un aumento en los efectos del cambio climático, por lo que podrían surgir desafíos para satisfacer las necesidades nutricionales dietéticas y reducir las emisiones.
Si bien la carne tiene un alto contenido de proteínas, su consumo en grandes cantidades se ha relacionado con enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.
Su producción tiene efectos devastadores en el planeta, ya que la ganadería a gran escala destruye hábitats y genera gases de efecto invernadero.
Sin embargo, se sabe que los mariscos son una buena fuente de proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales.
El profesor Tyedmers investigó si estos beneficios nutricionales pesan junto a los gases de efecto invernadero emitidos a través de su producción.
Su equipo analizó la densidad de nutrientes y los impactos climáticos de fuentes de pescados y mariscos de importancia mundial de una amplia gama de operaciones de pesca y acuicultura.
Para cada producto del mar, incluidos los mejillones de cultivo (izquierda) y el salmón silvestre (derecha), los investigadores calcularon una puntuación de densidad de nutrientes y los gases de efecto invernadero emitidos como proporción del peso capturado (imágenes de archivo)
Para cada producto del mar, calcularon una puntuación de densidad de nutrientes, utilizando datos de la base de datos de composición de alimentos uFishJ, el archivo de nutrientes de Canadá, las tablas estándar de composición de alimentos de Japón o la base de datos de composición de alimentos de Suecia.
Crearon un perfil de composición de 19 nutrientes deseables, incluidas proteínas y vitaminas A, D y B12, y dos nutrientes indeseables de ácidos grasos saturados y sodio.
Para evaluar los impactos climáticos de los productos del mar obtenidos a través de la acuicultura, identificaron los kilogramos de dióxido de carbono emitidos por kilogramo de peso vivo a partir de nueve estudios de evaluación del ciclo de vida apropiados.
Para las especies obtenidas a través de la pesca de captura salvaje, se utilizaron datos de estudios de consumo de combustible de embarcaciones pesqueras para calcular las emisiones de gases de efecto invernadero por tonelada de captura desembarcada.
Las emisiones de gases de efecto invernadero para las carnes de res, cerdo y aves de origen animal terrestre se basaron en datos de evaluaciones del ciclo de vida publicadas, mientras que los datos de nutrientes provinieron de la base de datos del archivo de nutrientes de Canadá.
El estudio, publicado hoy en Communications Earth & Environment, revela que los productos del mar pueden proporcionar una mayor nutrición a las personas con una menor tasa de emisiones de gases de efecto invernadero que la carne.
El salmón, el arenque, la caballa y las anchoas capturados en la naturaleza, así como los mejillones y las ostras de cultivo, tuvieron los impactos climáticos más bajos en relación con su valor nutricional.
Se encontró que la especie de pescado con la densidad nutricional más alta es el salmón rosado, con una puntuación de 6.3, sin embargo, Capelin tiene el impacto climático más bajo, emitiendo 498 kg de dióxido de carbono por tonelada capturada.
En comparación, se encontró que las emisiones de gases de efecto invernadero para la carne de res eran de 56 kg de dióxido de carbono por kilogramo de producto comestible, y para la carne de cerdo era de casi 7 kg.
| Mariscos | Puntaje de densidad nutricional | Emisiones de gases de efecto invernadero (kg CO2 por tonelada comestible) |
|---|---|---|
| Abadejo de Alaska | 2.1 | 1120 |
| langosta americana | 3.7 | 11137 |
| bacalao del atlántico | 2.3 | 2905 |
| arenque atlántico | 4.3 | 623 |
| caballa atlántica | 5.1 | 811 |
| salmón atlántico | 5.4 | 6978 |
| mejillón azul | 3.5 | 1354 |
| Merluza del Cabo | 1.8 | 4500 |
| Carpa común | 4.8 | 3235 |
| espadín europeo | 5.4 | 836 |
| Langostino tigre gigante | 3.6 | 3977 |
| mejillón verde | 3.7 | 1354 |
| Eglefino | 2.5 | 3998 |
| anchoa japonesa | 5 | 3998 |
| Langostino norteño | 2.8 | 20619 |
| Ostra ahuecada del Pacífico | 3.8 | 682 |
| salmón rosado | 6.3 | 932 |
| Atún de aleta amarilla | 4.5 | 4843 |
| Carne | Puntaje de densidad nutricional | Emisiones de gases de efecto invernadero (kg CO2 por kg de peso al por menor) |
|---|---|---|
| Carne de res | 3.56 | 56.24 |
| Cerdo | 3.74 | 6.96 |
| Pollo | 2.38 | 3.5 |
Los investigadores concluyen que los productos del mar pueden proporcionar una fuente sostenible de alimentos nutritivos que también beneficia al clima.
El profesor Tyedmers agregó: «En muchos sentidos, este estudio confirma ideas que muchos de nosotros tuvimos durante mucho tiempo: que los mariscos en general son fuentes de alimentos altamente nutritivos cuya producción tiene un impacto relativamente bajo en el clima, particularmente en comparación a los impactos climáticos de la carne de res, cerdo y, a menudo, incluso pollo.
«Pero al confirmar esto, lo hemos hecho con los mejores datos disponibles para el conjunto más amplio de especies de mariscos de importancia mundial que son importantes en diferentes dietas en todo el mundo».
«Sin embargo, vamos más allá y destacamos la gran diversidad de atributos nutricionales de diferentes especies de mariscos que podrían tener relevancia para individuos o subpoblaciones cuyas dietas están limitadas en algunos nutrientes clave».
