Cada año la tendencia continúa. En 2023, el consumo de carne en Alemania cayó a un nivel no visto desde que comenzaron los registros en 1991, según revelaron cifras preliminares del Centro Federal de Información para la Agricultura (BZL).
Los alemanes comen 51,6 kilogramos de carne cada año
En 2023, los alemanes comieron un 0,8 por ciento menos de carne que en 2022. Las cifras anuales publicadas por el BZL revelan que el consumo de carne sigue disminuyendo significativamente en Alemania, a pesar de que los productos animales constituyen una parte importante de la cocina alemana.
El año pasado, en Alemania se consumieron 51,6 kilogramos de carne per cápita, frente a 52 kilogramos en 2022.
«Una de las razones de la disminución del consumo de carne es probablemente el cambio en la dieta», propuso el BZL en un comunicado de prensa, junto con una «mayor conciencia general sobre el impacto del alto consumo de carne en nuestra salud, el clima y el medio ambiente». .
Según el gobierno alemán, «la agricultura genera alrededor del 8 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero de Alemania, principalmente a través de la cría de animales y el uso de fertilizantes».
¿Qué carnes son cada vez menos populares en Alemania?
En 2023, en toda Alemania fueron, ante todo, las vacas las que desaparecieron de los platos. El consumo de carne de vacuno y de ternera cayó más de un 5 por ciento, hasta 8,9 kilogramos por persona.
Las salchichas ocuparon el segundo lugar, con un consumo que cayó un 2 por ciento a 27,5 kilogramos por persona a lo largo de 2023.
Sin embargo, la historia fue diferente para las gallinas alemanas; El consumo de pollo aumentó en 900 gramos, hasta 13,1 kilogramos por persona.
La producción de carne también disminuyó en 2023
Según la Oficina Federal de Estadística (Destatis), la producción de carne también cayó un 4 por ciento. Los mataderos de Alemania produjeron 6,8 millones de toneladas de carne en 2023, 280.200 toneladas menos que el año anterior.
Estos 6,8 millones de toneladas se componen de 47,9 millones de cerdos, bovinos, ovinos, caprinos y equinos, además de 702,2 millones de gallinas, pavos y patos sacrificados el año pasado.
A medida que más personas recurren al creciente número de opciones veganas y vegetarianas disponibles en los supermercados alemanes, 2023 marcó el séptimo año consecutivo en que la producción de carne disminuyó en la república federal.
Crédito de la imagen en miniatura: Photology1971 / Shutterstock.com
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