los mejor restaurante en el mundo es Geranio en Copenhague. En Geranium, la especialidad es la comida escandinava de temporada, servida en el piso 8 de un estadio de fútbol con vistas al parque. Fue inaugurado en medio de la crisis financiera, en 2010. “Todas las probabilidades estaban en nuestra contra”, dijo el chef propietario Rasmus Kofoed, en un discurso después de su ganó.
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Es el segundo año consecutivo que un restaurante de la capital de Dinamarca encabeza la lista. El año pasado, Noma ganó el puesto número 1.
el segundo mejor del mundo restaurante este año es Central, en Lima. El nº 3 fue Disfrutar en Barcelona.
La ceremonia tuvo lugar en Londres en Old Billingsgate, un mercado de pescado reutilizado en el Támesis en medio de la brutal ola de calor de Londres; Se proyectó que la noche sería la más calurosa en la historia de la ciudad, con alrededor de 30 °C (86 °F). El evento fue presentado por el actor Stanley Tucci. Hubo poca mención de la ola de calor en la ceremonia.
algo de pasado Nº 1 los ganadores, incluido Jean Roca de El Celler de Can Roca en Girona, España, asistieron durante la ceremonia para entregar los premios. El más sorprendente fue Will Guidara, el ex co-dueño de Eleven Madison Park, quien tuvo una ruptura muy publicitada con el chef Daniel Humm, actual propietario del restauranteque recientemente recibió críticas negativas sobre los salarios dignos del personal.
En febrero, World’s 50 Best anunció que trasladaría el premios desde la ubicación original en Moscú, en una respuesta rápida a la invasión rusa de Ucrania. No hay restaurantes en Rusia en la lista de este año, aunque el año pasado hubo dos lugares de Moscú entre los 30 primeros. (Se incluyeron votantes rusos; la votación tuvo lugar antes de la guerra en Ucrania, según William Drew, director de contenido de World’s 50 Best Restaurants).
Anterior ganadores no son elegibles para ganar de nuevo. Eso incluye notablemente a Noma, que ha ganado el premio cinco veces, incluido el año pasado. Ahora figura en una categoría ‘Lo mejor de lo mejor’ que incluye a Mirazur en el sur de Francia, que ganó en 2019 y fue el mejor restaurante del mundo durante dos años, porque los premios se cancelaron en 2020 como resultado de la pandemia.
Con Eleven Madison Park también en la categoría de emérito, el top US restaurante es el destino del menú de degustación coreano de Nueva York, Atomix, en el puesto 33. Asia, que se ha visto particularmente afectada por las restricciones pandémicas, acaba de llegar al top 20 con Den en Tokio. El año pasado, varios restaurantes asiáticos estaban en el 10 mejores.
Las clasificaciones de este año se compilaron a partir de los votos de 1.070 personas en el mundo de la alimentación, de 27 regiones de todo el mundo.
La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo está organizada y compilada por William Reed Business Media, con sede en el Reino Unido. La lista comenzó en 2002, en la revista Restaurant.
La segunda mitad de la lista, los lugares del 51 al 100, se anunció a principios de julio. Los ganadores incluyeron el Kol con acento mexicano en Londres, del alumno de Noma Santiago Lastra, como una nueva entrada en el No. 73. Otro restaurante de Londres, Brat, llegó en el 81, a pesar de aterrizar en la posición No. 3 en el Estrella Damm National. Restaurantes Premios a principios de este año.
‘One to Watch’ fue para AM par Alexandre Mazziain Marseilles, que tiene tres estrellas Michelin y presenta un menú con acento africano. Entre los otros dedicados premiosuno fue para los fundadores de #CookforUkraine, Olia Hercules y Alissa Timoshkina, como ‘Campeones del cambio’.
La última vez que un restaurante de la Oriente Medio en la lista fue 2016, cuando la sucursal de Dubái de una cadena con sede en Francia, La Petite Maison, ocupó el puesto 99. Este año, la región restaurantes fueron más prominentes: el experimental Trèsind Studio saltó a la lista como una nueva entrada en el No. 57. Otro lugar de Dubái, Orfali Bros Bistro, ocupó el No. 87. No es coincidencia que los 50 Mejores del Mundo introdujeron los 50 Mejores Restaurantes de Medio Oriente y África del Norte. a principios de este año.
La lista de este año también presenta un número inusualmente alto de nuevas entradas, 28 en total y 20 solo en la lista 51-100. “La gastronomía paisaje ha cambiado significativamente desde el último año completo de votación”, dijo Drew. Señala que hay muchas razones por las que algunas regiones tienen una falta de representación que puede variar desde restricciones de Covid hasta «cambios en los gustos culinarios». O, agregó, “también podría representar que un geográfico el área es cada vez más importante”.
Aquí están los ganadores (con el lugar del año pasado entre paréntesis). Una nueva aparición en la lista está marcada con «NUEVA ENTRADA».
1. Geranio, Copenhague (2)
2. Centro, Lima (4)
3. Disfrutar, Barcelona (5)
4. Diverxó, Madrid (20)
5. Pujol, Ciudad de México (9)
6. Asador Etxebarri, Axpe, España (3)
7. A Casa do Porco, São Paulo (17)
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