Roberto «Loli» Linguanotto, el pastelero italiano que se cree inventó el icónico postre tiramisú, murió el domingo a los 81 años.
Conocido como el «padre del tiramisú», Linguanotto falleció en Italia después de una larga batalla contra una enfermedad no especificada.
El famoso pastelero creó este clásico culinario a principios de la década de 1970 mientras trabajaba en Alle Beccherie, un reconocido restaurante en Treviso, en el norte de Italia.
Este dulce tiene varias historias de origen, incluida una que dice que Linguanotto dejó caer accidentalmente mascarpone en un recipiente con azúcar y huevos.
Según los lugareños, Linguanotto perfeccionó la receta del postre con sabor a café con la ayuda de Alba di Pillo-Campeol, la esposa del propietario de Alle Beccherie, Ado Campeol.
Roberto Linguanotto, apodado el «padre del tiramisú», falleció en Italia tras una larga batalla contra una enfermedad no especificada
El famoso pastelero creó este clásico culinario a principios de los años 70 mientras trabajaba en Alle Beccherie, un famoso restaurante de Treviso, en el norte de Italia. En la foto: Roberto «Loli» Linguanotto en los años 80 (derecha)
Luego, supuestamente, añadió bizcochos de soletilla empapados en espresso al postre.
Elaborado con sólo seis ingredientes (huevos, savoiardi, azúcar, mascarpone, café y cacao), el postre fue bautizado originalmente como ‘Tirame Sù’, un nombre que se traduce como ‘anímame’.
El periodista Gigi Padovani, que se convirtió en un amigo íntimo de Linguanotto, escribió el libro ‘Tiramisù’ junto con su esposa Clara.
Recordó: ‘En poco tiempo, ese postre se convirtió en un elemento básico en Le Beccherie.
‘Se sirvió en una bandeja redonda con bizcochos de soletilla empapados en café y dos capas de crema y mascarpone.
‘Unos años más tarde, en 1983, la receta del tiramisú se publicó por primera vez en una revista gastronómica de Treviso.
Luego Le Beccherie lo llevó a Venecia y luego lo difundió por todo el mundo.
‘A partir de los años 90, el postre se hizo famoso en todas partes.’
Se decía que Linguanotto era popular entre sus colegas a pesar de ser tímido y reservado.
Pasó varios años trabajando en el extranjero antes de regresar a su casa, su Véneto natal.
Una historia sobre el origen del tiramisú afirma que Linguanotto dejó caer accidentalmente mascarpone en un recipiente con azúcar y huevos.
Se dice que Linguanotto era muy popular entre sus colegas a pesar de ser tímido y reservado.
Rindiendo homenaje a Linguanotto, el gobernador de la región del Véneto, Luca Zaia, dijo: ‘Me uno al duelo por el fallecimiento de Roberto Linguanotto, quien tuvo un impacto significativo en el mundo de la pastelería.
‘El tiramisú es hoy una excelencia culinaria reconocida en todo el mundo y el mérito de tal éxito también se debe a [Linguanotto’s] su maestría como pastelero y su deseo de hacer única e inimitable nuestra delicia veneciana, haciendo que el tiramisú destaque entre los postres nacionales e internacionales”.
También rindió homenaje al chef fallecido Francesco Redi, organizador de la Copa del Mundo de Tiramisú.
Dijo: ‘Lo recordamos con cariño y con esa dulzura que siempre distinguió su manera de ser.
‘Él y su familia nos han apoyado desde el principio y le estamos agradecidos porque sin su invento este movimiento global de amantes del tiramisú no existiría’.
Otras reivindicaciones de la invención del postre provienen de una madama de un burdel de Treviso en el siglo XIX e incluso de Siena en el siglo XVII en honor al Gran Duque.
