Uno de los principales expertos en dietas del Reino Unido ha realizado una demostración impactante para resaltar los efectos de un ingrediente potencialmente dañino que se esconde en muchos de nuestros alimentos favoritos.
En un nuevo video, el profesor Tim Spector, fundador de la aplicación de dieta ZOE, mostró cómo los aditivos llamados emulsionantes forman una masa gelatinosa en nuestros intestinos.
El clip muestra al experto en nutrición demostrando lo que les sucede a los emulsionantes (usados para agregar volumen a los alimentos) en nuestro intestino, al mezclar el polvo en un recipiente con líquido.
La masa que se forma, dice, causa estragos en los millones de bacterias saludables que viven allí y que son vitales para protegernos de enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Los emulsionantes se utilizan en miles de alimentos ultraprocesados (UPF) para ayudar a unir ingredientes que normalmente no se mezclan, como el aceite y el agua.
El profesor Tim Spector ha demostrado el efecto revolvidor del estómago que tienen los emulsionantes en el intestino.
Se encuentran en una variedad de productos populares, incluidos pan, pasteles, cereales para el desayuno y yogures para niños.
Algunos expertos han relacionado el aumento del consumo de aditivos como los emulsionantes con el aumento del cáncer de intestino de aparición temprana.
La directora de nutrición del Imperial College de Londres, la Dra. Federica Amati, explicó el mes pasado el daño que Los emulsionantes “alteran” la separación entre la capa de grasa y la capa de agua en el intestino.
Se ha teorizado que esto destruye el revestimiento intestinal, dando lugar a infecciones bacterianas.
El mes pasado, el experto en microbioma, Dr. Alasdair Scott, dijo a The Mail on Sunday: ‘Creemos que este proceso podría estar relacionado con el cáncer de intestino.
‘Hay estudios realizados en animales que lo confirman, pero todavía no en personas; en los humanos puede ser mucho más difícil demostrar exactamente por qué se ha formado un tumor’.
En el vídeo de TikTok, que tiene casi 14.000 visualizaciones, Profesor Spector Comienza su demostración mezclando un emulsionante de uso común, carboximetilcelulosa (CMC), con agua.
«Nunca hemos entendido realmente por qué estos productos químicos tienen estos efectos, pero voy a demostrarlo», afirma.
Al mezclar los dos ingredientes se observa que el polvo y el agua se unen para crear una masa pegajosa.
«Esto es lo que ocurre en nuestro intestino. Creemos que esto se debe a que nuestros microbios no pueden comunicarse y, como respuesta, producen sustancias químicas anormales».
Agregó: ‘Alteran el revestimiento intestinal porque tenemos una capa protectora de grasa y agua en nuestro intestino, pero estos emulsionantes mezclan las dos.
‘Así que tratemos de reducirlos en nuestra dieta.
Los alimentos procesados simples incluyen verduras enlatadas y cocidas, pescado como el atún y productos de consumo diario como el queso.
Estos contienen poco más que el ingrediente principal y agua, aceite o uno de dos ingredientes adicionales; potencialmente podrías prepararlos tú mismo.
Sin embargo, los UPF son altamente procesados, implican técnicas de fábrica y contienen aditivos, de los cuales los emulsionantes son solo uno.
Actualmente representan el 57 por ciento de la dieta promedio en el Reino Unido.
Los fabricantes no están obligados a registrar la cantidad de emulsionantes en cada alimento individual, por lo que nunca sabemos realmente cuánto consumimos.
Los expertos han advertido que el cáncer de intestino está afectando cada vez a más gente joven, y que las dietas ricas en UPF podrían ser una posible causa.
La incidencia de la enfermedad, que mata a 17.000 personas al año en el Reino Unido, ha aumentado un 22 por ciento entre los menores de 50 años en el transcurso de los últimos 30 años.
Los alimentos ultraprocesados también se relacionaron con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, según un estudio publicado en la revista Lancet el año pasado.
También se ha encontrado un riesgo igualmente elevado para la diabetes tipo 2.
