Redacción NM
Este puri de mijo es una de las recetas más solicitadas en mi Instagram. Si bien generalmente está frito, me alegré de poder curarlo de una manera que el resultado fuera absolutamente crujiente y seco. El alto contenido de fibra de mijo funcionó a mi favor.
Tenga en cuenta que esta receta está destinada a personas intolerantes al gluten que son amantes del mijo. No es para alguien con la sabiduría de cocinar sin aceite. Disfrutar de puris fritos caseros con moderación, que también con mijo, es cualquier día mejor que masticar chips sin gluten procesados químicamente sin aceite.
Estos puris se pueden combinar con cualquiera de sus curry tradicionales. Lo combiné con bajra amla chutney, cuya receta puedes encontrar aquí.
Aquí está la guía paso a paso del puri de mijo sin gluten. Espero que te diviertas haciendo esta comida reconfortante. ¡No olvides compartir tu alegría!
MILLET PURIS SIN GLUTEN
Ingredientes (para 12-15 puris)
· 1 taza de harina ragi germinada (recién molida en casa)
· ½ taza de harina de jowar (recién molida en casa)
· 2 cucharadas de jowar rava (cualquier rava de mijo)
· 1 cucharadita de ghee A2
· Una pizca de sal gema
· 1,5 tazas de agua
· Aceite prensado en frío para freír
· Harina ragi extra para espolvorear
Método
1. En una olla honda, hierva el agua. Una vez que hierva, agregue el ghee y la sal.
2. Agregue las harinas una a una. Asegúrese de revolver continuamente hasta que toda la mezcla forme una sola masa.
3. Ahora agregue mijo rava y continúe amasando con las manos ligeramente mojadas. Consulte el video adjunto. También tenga en cuenta que obtendrá una mejor textura con la masa tibia si no deja que se enfríe por completo.
4. Divida la masa en 15 bolitas del tamaño de un limón.
5. Empiece a enrollarlos uno por uno. Puede usar harina de ragi adicional para espolvorear.
6. Fríelos en un kadai precalentado con aceite de mostaza prensado en frío. Estos puris saben mejor en aceite de mostaza, pero siempre puede elegir el aceite disponible localmente.
7. Acompáñelos con sus curry, chutneys o encurtidos favoritos.
8. Disfrute de la comida fresca el mismo día.
Beneficios para la salud de la harina de ragi germinada
Puede ayudar a proteger la salud de su corazón, mejorar el sistema digestivo, reducir el riesgo de cáncer, mejorar la salud respiratoria, desintoxicar el cuerpo, optimizar el sistema inmunológico, aumentar los niveles de energía y mejorar la salud de los músculos y los nervios. Ragi también conduce a huesos más fuertes, dientes más fuertes y ayuda a prevenir la deficiencia de hierro. La gran cantidad de fibra dietética combinada mantiene el estómago lleno durante mucho tiempo y previene los antojos no deseados. Esto, a su vez, conduce a una pérdida de peso y apetito minimizados.
(Shalini Rajani es entrenadora de mijo, fundadora de Crazy Kadchi, y lleva a cabo innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad).
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