Redacción NM
Escrito por Christina Morales
Durante años, el presentador de televisión nocturno James Corden ha interpretado una verdad basada en la comida o un desafío con celebridades llamada «Derramar tus tripas o llenar tus tripas». Los participantes eligen responder preguntas personales o tomar un bocado de un alimento que se considera repugnante, como salsa picante de pimienta fantasma, un batido de sardinas u orugas secas.
«Vaya, todo se ve tan terrible», Jimmy Kimmel, presentador del programa nocturno «Jimmy Kimmel Live!» dijo cuando apareció en el segmento de Corden en 2016. «Sé que la gente no puede olerlo, pero tampoco huele bien».
Corden respondió: «Es realmente repugnante, es horrible», mientras giraba una mesa con ingredientes asiáticos y bocadillos como patas de pollo, balut, sangre de cerdo y huevos de mil años.
Si bien el segmento ha sido objeto de escrutinio en el pasado, una petición en línea publicada este mes ha generado nuevas críticas de que su descripción de los alimentos asiáticos como repugnantes es dañina. Más de 46,000 personas han firmado la petición, pidiéndole a Corden que cambie las opciones de alimentos en el segmento o termine su carrera.
«Todos tienen derecho a opinar sobre la comida», dijo Kim Saira, de 24 años, una activista de Los Ángeles que organizó la petición y organizó una protesta el jueves pasado cerca del estudio de Corden, posando detrás de un cartel que decía «Delicioso, no repugnante». “Lo que quiero decir es que James Corden es una persona blanca y está utilizando activamente ingredientes de las culturas asiáticas y se beneficia de ellos y lo muestra de forma tan negativa. Hay una manera de que no te gusten los alimentos y aun así ser respetuoso con ellos «.
Saira dijo que estaba confundida cuando vio por primera vez el segmento con balut hace unos dos años.
Balut, un huevo de pato fertilizado, es un bocadillo nocturno que Saira creció comiendo cuando visitaba a familiares en Filipinas todos los años. Ella tiene recuerdos de sentarse alrededor de una mesa con su familia durante los apagones, que eran comunes, comiéndose el balut a la luz de las velas mientras contaban historias.
“No sabía por qué llamaban ‘repugnante’ a una comida que era tan sentimental”, dijo Saira, quien es filipina y estadounidense de origen chino.
Corden ha estado haciendo el granito durante años. Una lista de reproducción de YouTube creada por su programa tiene videos desde 2016. Hablando con Howard Stern en su programa de radio el 16 de junio, Corden abordó la controversia.
“La próxima vez que hagamos eso, absolutamente no involucraremos ni usaremos ninguno de esos alimentos”, dijo Corden. “Nuestro espectáculo es un espectáculo sobre la alegría, la luz y el amor. No queremos hacer un espectáculo que moleste a nadie «.
El personal de Corden no respondió a las solicitudes de comentarios para este artículo.
«Estamos en una especie de momento cultural en el que existen bits como este con esta creciente aceptación de los alimentos culturales», dijo Alison Alkon, profesora de la Universidad del Pacífico. «Estamos en una especie de dialéctica de ping-pong».
Usar la comida para provocar una respuesta de disgusto, como entretenimiento, tiene una larga historia, dijo Merry White, profesor de antropología en la Universidad de Boston. En los Estados Unidos, el programa de juegos «Fear Factor» desafió a los concursantes a comer alimentos con ingredientes como ojos de pescado, bilis de vaca y pasta de sangre coagulada. Reactistan, un canal de reacción de YouTube, ha hecho que los paquistaníes prueben alimentos que les eran extraños, como hamburguesas americanas, donas y dulces como Ring Pops y Airheads.
Incluso Corden, que es británico, organizó un segmento con alimentos de su tierra natal, como haggis y un batido con pescado, patatas fritas y guisantes blandos.
Lok Siu, profesor asociado en el Departamento de Estudios Étnicos de la Universidad de California, Berkeley, dijo que la práctica no respeta las culturas de las personas. La elección de alimentos asiáticos ha hecho que los estadounidenses de origen asiático se sientan más vulnerables o marginados durante una época de creciente violencia contra ellos.
La percepción de los asiáticos en Estados Unidos se ha definido históricamente a través de la comida, dijo Siu.
«Usas la comida como una metáfora para describir esa distancia, el tipo de extrañeza entre un grupo de personas que no entiendes y sus hábitos, la forma en que comen, el olor que acompaña a las especias», dijo. «Hay algo en la forma en que hablamos de la comida, la forma en que pensamos sobre la comida en nuestra aceptación o rechazo de ella, es un rechazo de una cultura y las personas que están asociadas con ella».
Añadió que el uso de alimentos asiáticos por parte de Corden en el segmento define qué alimentos se consideran convencionales, deliciosos o repugnantes; la comida es una metáfora de lo que se considera normal.
«¿Por qué esto no se ve inmediatamente como racista?» Dijo Siu. “Si se burlara de cualquier otro grupo, ¿habría un entendimiento mucho más amplio de que eso es racista? No se piensa de inmediato como racista y dañino porque es comida asiática. Existe tal negación del racismo anti-asiático en los Estados Unidos, y este es un excelente ejemplo de ello «.
En los episodios más recientes de Corden, ha servido sangre y jalea de cerdo, plátanos espolvoreados con escorpiones, un ponche de huevo de 1000 años (hecho con huevos de 1000 años), lengua de vaca, testículos de pavo, un perro de maíz cubierto de hormigas y un salmón. , batido de atún y ojo de pescado.
Para algunos chefs filipinos, que crecieron comiendo algunos de los ingredientes que han sido objeto de burla en el programa de Corden, el enfoque renovado en el segmento les ha evocado recuerdos.
Lou Boquila, chef y propietario de Perla, en Filadelfia, dijo que recuerda haberse preguntado por qué comía balut, que sabe a caldo de pato y otros ingredientes como intestinos, lenguas o sangre, cuando crecía en Estados Unidos.
“En realidad es muy delicioso, nada fuera de lo común para nosotros, pero nos puso bajo una luz diferente”, dijo Boquila. «Si miras a todos los grandes chefs, usan cada parte del animal».
“Probas la comida americana, hablas americano, no te enorgulleces de lo que comiste cuando eras pequeño, y fui totalmente estúpido por no defenderlo”, agregó. «Te lleva a ser más americanizado y dar marcha atrás a tu cultura».
Javier Fernández, chef y propietario de Kuya Ja’s Lechon Belly, en Rockville, Maryland, dijo que «Spill Your Guts» presenta una oportunidad para educar a la gente sobre la comida filipina, la cultura y los ingredientes como la cabeza de cerdo y la sangre de cerdo (que también aparece en Corden’s show).
“Cuando la gente habla de comida filipina o de estos ingredientes no estadounidenses donde sienten que es asqueroso verlos, es mejor para la cultura”, dijo. “Ayuda a promover cómo es la cocina. Mi trabajo es promover la cocina en sí «.
Este artículo apareció originalmente en The New York Times.
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