¿Alguna vez comiste un Big Mac o un McChicken en un McDonald’s en Europa y te preguntaste por qué sabe mejor que en Estados Unidos?
Si es así, no estás solo.
Los consumidores se han preguntado durante mucho tiempo por qué las hamburguesas de carne, el pollo y las patatas fritas saben mejor en otros países, y es posible que tengamos una respuesta.
Los científicos dicen que las diferencias de sabor se deben en parte a los diferentes azúcares que se utilizan en Estados Unidos en comparación con Europa.
Las cadenas americanas utilizan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que es más dulce que el azúcar de caña que se utiliza principalmente en el Reino Unido y Europa.
Los científicos revelaron que McDonald’s en Europa sabe mejor que en EE. UU. gracias a ingredientes más frescos y menos conservantes.
Esto influye en el sabor de muchos elementos esenciales en una comida de McDonald’s, como la Coca-Cola, las salsas para hamburguesas y los condimentos.
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se utiliza en Estados Unidos porque está subsidiado por el gobierno, lo que lo hace más barato que otros azúcares.
La nutricionista Dra. Renee Exelbert dijo a DailyMail.com que diferentes leyes en los EE. UU. significan que las cadenas aquí usan más ingredientes, lo que afecta el sabor y la consistencia.
«Probablemente se deba a que Estados Unidos permite que se incluyan en nuestros alimentos aditivos y conservantes que otros países no permiten», afirmó el Dr. Exelbert.
«Estas sustancias hacen que la comida tenga un sabor diferente».
Esto incluye ingredientes como tintes artificiales y colorantes alimentarios y carragenina, que se utiliza para espesar los alimentos pero que puede enmascarar el sabor y requiere más condimentos para compensar la diferencia.
«La razón por la que no quieren deshacerse de algunos de estos aditivos y conservantes en Estados Unidos es porque realmente hacen que tenga mejor sabor y las empresas confían en ello para su marketing», afirmó el Dr. Exelbert.
McDonald’s en Europa atrae a su base internacional añadiendo platos más sabrosos al menú
Para elementos del menú como papas fritas, McDonald’s en Europa y el Reino Unido usa aceite de colza al freír, lo que le da a la comida un sabor ligeramente ahumado y a nuez.
Esto se compara con los EE. UU., donde la franquicia usa aceite de canola para freír las papas fritas, lo que les da un sabor ligeramente dulce.
El origen de los alimentos también influye en el sabor, como la carne de hamburguesa de McDonald’s en EE. UU., que proviene de más de 20 plantas procesadoras globales que envían hamburguesas terminadas y congeladas a lugares de todo el país.
Debido a que las hamburguesas cambian de manos con tanta frecuencia (unas cuatro o cinco veces entre la granja y la mesa), podrían haber venido de una de las 400.000 granjas ganaderas que suministran carne a McDonald’s.
En Europa y el Reino Unido, los ingredientes se describen como de origen local, incluidas las hamburguesas que dicen que son «100 por ciento carne de res» procedente de más de 20.000 agricultores británicos e irlandeses, una disminución del 95 por ciento en comparación con los EE. UU.
El menú también dice que para hacer las patatas fritas sólo se utilizan «patatas enteras», que se cocinan en aceite de colza y contienen sólo tres ingredientes: aceite, sal y patatas en Europa, pero se añade dextrosa, un tipo de azúcar que proviene del maíz o del trigo. .
El ex chef corporativo de McDonald’s, Mike Haracz, dijo en un informe de 2022 vídeo de tiktok que la diferencia de gustos también podría deberse a la confiabilidad de las cadenas de suministro internacionales.
«La mayoría de las veces, en otros países, es un poco más fácil lidiar con la cadena de suministro», dijo Haracz. Comida Diaria.
Si una cadena de suministro no puede entregar los alimentos rápidamente y sufre retrasos en la producción, el procesamiento y la comunicación, la calidad de los alimentos puede verse afectada.
Debido a que Europa tiene mejores relaciones con las cadenas de suministro, significa que los países de ultramar pueden proporcionar ingredientes a McDonald’s más rápidamente, proporcionando en última instancia productos más frescos que hacen que la comida sea más sabrosa.
«Conseguir los ingredientes para un lanzamiento nacional en Estados Unidos es mucho más difícil que estos artículos locales y regionales», dijo Haracz.
McDonald’s también ofrece una gama más amplia de sabores y condimentos para satisfacer los gustos de su base de consumidores internacionales.
De hecho, esto permite a McDonald’s incluir productos en Europa que no están disponibles en los EE. UU., incluidas las papas fritas Smokey Chili Tomatoes McFlavor en Bélgica, cubiertas con salsa de chile ahumado y tomates frescos.
McDonald’s también ofrece una pizza de bolsillo horneada llamada Panzerotti en Italia, McRaclette en Suiza (una hamburguesa de ternera con queso raclette suizo y salsa de raclette) y una hamburguesa Beyond Meat en Francia.
