Redacción NM
Un centro de vendedores ambulantes al estilo de Singapur se inauguró en Nueva York por primera vez, trayendo sabores de la mezcla de malaya, china, india y otras culturas de la isla del sudeste asiático a un patio de comidas estadounidense.
Urban Hawker, en el centro de Manhattan, cuenta con 17 vendedores cuidadosamente seleccionados por el curador del salón de comidas, KF Seetoh, con 11 provenientes directamente de los centros de vendedores ambulantes en Singapur. Cada puesto se especializa en un plato conocido como el cangrejo picante, las tortillas de ostras, el arroz con pollo de Hainan o el nasi lemak, un plato de arroz fragante.
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“Me encontré con singapurenses que habían estado viviendo en los Estados Unidos en Nueva York durante 20, 30, 35 años y todavía extrañan la comida de Singapur”, dijo Seetoh.
“La comida callejera en Singapur no es algo que se quema o se fríe. Es bastante complejo. Tardan seis horas solo en preparar una comida para tenerla lista a las 10 am o a las 11 am”
Seetoh espera que este centro de vendedores ambulantes sea el primero de muchos en el país. (REUTERS/Roselle Chen)
La idea del salón de comidas nació cuando Seetoh conoció El difunto chef estadounidense Anthony Bourdain en 2013 en Singapur en un evento de comida callejera. Bourdain estaba entusiasmado con la idea de un mercado de vendedores ambulantes en Nueva York.
Seetoh luego se acercó a Eldon Scott, presidente de Urbanspace, un administrador de propiedades que selecciona mercados públicos inmersivos, quien rápidamente estuvo de acuerdo.
“Lo sorprendente de que él dijera que sí fue que nunca había estado en Singapur”, dijo Seetoh.
Seetoh espera que este centro de vendedores ambulantes sea el primero de muchos en el país.
La gente hace cola en Urban Hawker, un mercado de vendedores ambulantes al estilo de Singapur en Nueva York, EE. UU. (REUTERS/Roselle Chen)
“Es como exportar las delicias de la abuela, la comida con la que crecí”, dijo.
“La comida era buena, pero faltaba algo sin platos de plástico, cubiertos y un calor sofocante”, dijo Magdalene Sim, una singapurense, en las redes sociales. “Sin embargo, las colas eran las mismas”.
La cliente Julie Lee, en su tercera visita, elogió el pollo con arroz de Hainan Jones. “Todo el mundo debería intentarlo. Tanto sabor, tan tierno”, dijo.
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