Las vacaciones de verano suelen ser la oportunidad perfecta para encender la barbacoa.
Pero en lugar de optar por salchichas y hamburguesas, los científicos de la Universidad de Birmingham dicen que deberíamos elegir brochetas de verduras.
En un nuevo estudio, afirman que adoptar la “dieta de salud planetaria” –que consiste principalmente en frutas, verduras, cereales, proteínas de origen vegetal y aceites insaturados– podría ayudar a salvar el planeta.
Desafortunadamente para los amantes de la carne, esta dieta sólo incluye cantidades muy pequeñas de lácteos y “proteínas de origen animal”, como huevos, pescado y carne.
Los investigadores estiman que si todos los habitantes del mundo adoptaran una dieta saludable para el planeta, las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos disminuirían un 17 por ciento.
Los investigadores afirman que adoptar la «dieta de salud planetaria», que consiste principalmente en frutas, verduras, cereales, proteínas de origen vegetal y aceites insaturados, podría ayudar a salvar el planeta.
A diferencia del veganismo o el vegetarianismo, la dieta de salud planetaria reduce en gran medida el consumo de carne en lugar de eliminarla por completo.
A diferencia del veganismo o el vegetarianismo, la dieta de salud planetaria reduce en gran medida el consumo de carne en lugar de eliminarla por completo.
Los expertos sugieren limitar la ingesta de “proteína de origen animal” (carne y pescado) al 3,6 por ciento de nuestro consumo total de alimentos.
Mientras tanto, la ingesta de productos lácteos es la misma (3,6 por ciento), mientras que el resto de la dieta se compone de cereales integrales (17 por ciento), proteínas de origen vegetal (como tofu y nueces, 11,7 por ciento), aceites vegetales insaturados (9,5 por ciento), azúcares añadidos (3 por ciento) y verduras con almidón (1,5 por ciento).
«Las actuales emisiones alimentarias anuales globales se reducirían en un 17 por ciento con la adopción mundial de la dieta de salud planetaria», afirman los investigadores en su artículo.
‘[This would be] Se atribuye principalmente al cambio de la carne roja a las legumbres y los frutos secos como principales fuentes de proteínas.
Para su estudio, los investigadores analizaron datos sobre el consumo de alimentos en los hogares y las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos.
Según los resultados, actualmente el 56,9 por ciento de la población mundial sufre un “consumo excesivo”, es decir, come demasiada carne y productos lácteos.
Si esta mayoría adoptara la dieta saludable planetaria, se eliminarían el 32,4 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos.
En general, China (que contribuye con el 13,5 por ciento de las emisiones) y la India (8,9 por ciento) son los mayores contribuyentes a las emisiones alimentarias globales, porque son los países más poblados del mundo.
Los expertos recomiendan limitar la ingesta de «proteínas de origen animal» (carne y pescado) al 3,6 por ciento de nuestro consumo total de alimentos. La ingesta de productos lácteos es la misma (3,6 por ciento), mientras que el resto de la dieta se compone de cereales integrales (17 por ciento), proteínas de origen vegetal (11,7 por ciento), aceites vegetales insaturados (9,5 por ciento), azúcares añadidos (3 por ciento) y verduras ricas en almidón (1,5 por ciento).
Las dietas ricas en carne se alimentan de una ganadería intensiva, que destruye hábitats y genera gases de efecto invernadero (foto de archivo)
Los científicos han expresado desde hace tiempo su opinión sobre la enorme huella de carbono que deja el amor de la humanidad por la carne, el pescado y los productos lácteos, especialmente la carne de vaca.
La ganadería contribuye al calentamiento global debido a las emisiones de metano, óxido nitroso y carbono del ganado y sus cadenas de suministro.
Es más, la deforestación para crear espacio para la cría de ganado reduce la cantidad de árboles que absorben dióxido de carbono.
‘El sistema alimentario es responsable de aproximadamente un tercio de la contaminación antropogénica global. [human-made] emisiones de gases de efecto invernadero’, advierten los autores del estudio.
“Los objetivos climáticos se vuelven inalcanzables sin esfuerzos para reducir las emisiones relacionadas con los alimentos”.
Según el equipo, actualmente Estados Unidos, Australia y Europa Occidental (incluido el Reino Unido) son los mayores consumidores de carne del mundo.
Mientras tanto, países como India, Indonesia y otras partes del sudeste asiático se encuentran entre los consumidores de carne menos ávidos y optan en cambio por cereales o productos lácteos.
Estados Unidos, Australia y Europa occidental (incluido el Reino Unido) son los consumidores de carne más ávidos del mundo. Este gráfico muestra el porcentaje de alimentos que componen la dieta promedio en estos lugares (la carne en verde)
India, Indonesia y otras partes del sudeste asiático se encuentran entre los consumidores de carne menos ávidos, revelan los investigadores
No es sorprendente que los países orientales más pobres se concentren más en el consumo de granos como el arroz y la cebada que los países desarrollados, que comen mucha carne.
Por lo tanto, «no todos» en el mundo contribuyen por igual a las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos, señalan los investigadores.
El equipo reconoce que muchos países más pobres no pueden darse el lujo de hacer un cambio generalizado hacia el abandono de la carne, por lo que los países desarrollados pueden tener la mayor responsabilidad en el futuro.
«Deberíamos tratar de reducir el consumo excesivo de productos que generan muchas emisiones en los países ricos, como la carne de res en Australia y los EE. UU., especialmente entre los grupos de consumidores ricos que consumen en exceso», dijo el Dr. Yuli Shan.
«Esto ayudaría a lograr importantes beneficios para la salud y el clima».
Este mapa muestra las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas de la alimentación en todo el mundo en 2019. En general, China (que contribuye con el 13,5 por ciento de las emisiones) e India (8,9 por ciento) son los mayores contribuyentes a las emisiones alimentarias mundiales, porque son los países más poblados del mundo.
La introducción de incentivos, como etiquetas de emisiones tipo semáforo, y la ampliación de la disponibilidad de productos con menos emisiones, como los alimentos vegetarianos, pueden alentar a los consumidores a realizar cambios en su dieta.
Reducir los gases de efecto invernadero es crucial para prevenir un desastre climático – aunque la industria alimentaria es, por supuesto, sólo una de las muchas fuentes de emisiones.
Con el tiempo, el planeta se calentará demasiado debido al efecto invernadero, lo que provocará agotamiento por calor generalizado y muerte, inundaciones en las ciudades costeras debido al hielo acumulado en los polos y escasez de alimentos, creen.
El estudio ha sido publicado hoy en la revista Naturaleza Cambio climático.
