«Mi misión es mostrar lo mejor de la gastronomía británica al mundo, por lo que poder expandirme a Vietnam mientras me dedico a un concepto informal es un sueño para mí», compartió el hombre de 38 años, y agregó que Vietnam siempre ha estado “en la parte superior de mi lista de viajes. Amo la gente, la cultura y la vibrante escena gastronómica”.
El nuevo restaurante ofrecerá una versión de una cocina prácticamente no representada en Vietnam, afirmó. Albion es un nombre antiguo para Gran Bretaña y «refleja el orgullo que tengo por la herencia británica», que está «tejida en nuestro menú y el ambiente que hemos creado a través de textiles, accesorios y sonido». El comedor con capacidad para 60 personas del restaurante “combina muebles antiguos y modernos, con ricos papeles pintados y una variedad de texturas que añaden profundidad al espacio”, así como encimeras de mármol, paneles de madera y un “bar histórico británico como punto focal” cuidadosamente conservado. .
Aunque esto pueda parecer tradicional “sobre el papel”, “mi filosofía culinaria es modernizar la comida británica y embellecerla”, por lo que los comensales quedarán “gratamente sorprendidos”, añadió.
Espere “ingredientes frescos, de origen local y de temporada”, muchos de los cuales provienen “de granjas orgánicas en Dalat, junto con productos selectos de primera calidad de todo el mundo. También contamos con destacados pescados y mariscos de Japón, todos servidos de una manera hermosamente sencilla y refinada”.
