Redacción NM
El aceite es uno de esos ingredientes de cocina que consume a diario. Si bien hay una variedad de aceites de cocina en el mercado, existe la posibilidad de que algunos también sean adulterados.
La Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) compartió una prueba simple que puede hacer en casa para verificar la adulteración de tri-orto-cresilfosfato (TOCP) en el aceite.
En 1988, una tienda de precio justo en Behala Buroshibtala, un suburbio de Calcuta, vendía aceite de colza que contenía TOCP, un químico barato similar al aceite. Los consumidores, que usaron el aceite de cocina, pronto comenzaron a sentir sus efectos tóxicos en sus cuerpos, menciona un artículo de 2019 titulado ‘Veneno en la sartén’, publicado en Diario del médico de Bengala. Dice: «Los primeros síntomas comenzaron como una intoxicación alimentaria con vómitos y diarrea, pero rápidamente se convirtió en una parálisis motora ascendente».
El fosfato de tri-orto-cresilo es un adulterante de color similar al aceite comestible. Es soluble en aceite y no altera demasiado el sabor.
Entonces, ¿cómo se prueba si el aceite comestible que usa está adulterado? Este es un método que recomienda FSSAI:
* Tomar 2 ml de aceite en un recipiente.
* Agregue una pequeña cantidad de mantequilla amarilla
* El aceite sin adulterar permanece sin cambios. Sin embargo, si el aceite está adulterado, inmediatamente cambia de color y se vuelve rojo.
Detectar la adulteración tri-orto-cresil-fosfato en aceite.# DetectingFoodAdulterants_6#AzadiKaAmritMahotsav@jagograhakjago @mygovindia @MIB_India @PIB_India @MoHFW_INDIA pic.twitter.com/YLRp7NzfEa
– FSSAI (@fssaiindia) 15 de septiembre de 2021
¿Qué tal probar esta prueba?
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