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Receta de Nigel Slater para pilau freekeh con remolacha y tomates


La receta

Pon a hervir una cacerola con agua. Scrub 4 pequeño remolachas y póngalos en un colador o canasta de vapor, luego colóquelos sobre el agua hirviendo.

Deje que las remolachas se cocinen hasta que estén tiernas hasta la punta de un cuchillo; esto tomará unos 30 minutos dependiendo de su tamaño.

Retire las remolachas de la vaporera, luego pélelas y córtelas en trozos pequeños del tamaño de una moneda de £ 2.

Remojar 125 g de freekeh en agua fría durante 20 minutos. Escurrir y poner el grano en un cazo con 350ml de caldo de verduras, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se haya absorbido por completo.

Pelar y cortar en rodajas finas 3 dientes de ajo. Picar 2 Cebollas de primavera. Cortar 250g de tomates cherry a la mitad.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva En una sartén poco profunda a fuego moderado, agregue el ajo y las cebolletas y cocine por un minuto más o menos, luego agregue los tomates y deje que se ablanden. Agrega la remolacha en rodajas.

Mezcle ligeramente el freekeh cocido con el tomate y la remolacha.

Pica aproximadamente un puñado de cilantro hojas, o perejil si lo prefiere, dóblelo en el pilau y sirva. Suficiente para 2.

El truco

Vigile de cerca el grano mientras se cocina. A medida que se acerque a la ternura, el agua se absorberá por completo, por lo que debe vigilar que no se queme. Un revuelto regular es algo bueno.

El giro

Freekeh es solo uno de una variedad de granos que puede usar para un pilau como este, que incluye arroz integral, quinua, mijo y espelta perlada. Si tiene ganas de agregar una hierba, intente albahaca, rasgando las hojas y revolviéndolas justo antes de servir para que mantengan su fragancia picante.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater





Fuente

Publicado por notimundo

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