Redacción NM
Si ha notado que los estantes de su supermercado local se ven más vacíos de lo habitual recientemente, no está solo.
En escenas que recuerdan los primeros días de la pandemia, los supermercados se están quedando sin huevos, jugo de naranja, lechuga e incluso champán.
La escasez de alimentos surgió por primera vez después de la invasión rusa de Ucrania en 2022 y, casi un año después, aún persiste.
Ha provocado que los precios se disparen, con el costo de una docena de huevos más del doble de menos de $2 a $4 en los últimos 12 meses.
Ahora, los usuarios de las redes sociales han estado compartiendo instantáneas de pasillos de supermercado vacíos, como comentó una persona: «Las cosas empeorarán antes de mejorar».
Aquí, Dailymail.com echa un vistazo a la peor escasez que se espera que continúe este año, y qué sustitutos puede usar para reemplazar sus comidas favoritas.
Aquí, Dailymail.com echa un vistazo a la peor escasez que se espera que continúe este año, y qué sustitutos puede usar para reemplazar sus comidas favoritas.
Un usuario ucraniano de las redes sociales se sorprende al encontrar vacío un estante de un supermercado de EE. UU., que acaba de regresar de la zona de guerra.
Huevos
La producción de huevos de Estados Unidos se ha visto sacudida por el mayor brote mundial de gripe aviar registrado en la historia.
Junto con el aumento de los costos de combustible, alimentación y empaque, los huevos constituyen la mayor escasez en los pasillos de los supermercados de EE. UU.
Según el Departamento de Agricultura, más de 58 millones de aves en 47 estados se han visto afectadas, lo que provocó una caída del 7,5 por ciento en el suministro de huevos domésticos durante el último año.
El costo de una docena de huevos en Nueva York aumentó un 57 por ciento en enero en comparación con el mismo mes del año anterior, según la firma de inteligencia de mercado Datasembly.
Un usuario de Twitter comparte su frustración por la escasez de huevos en todo el país provocada por un brote de gripe aviar
¿Se pueden sustituir?
La creciente popularidad del veganismo ha dado lugar a una gran cantidad de sustitutos del huevo de marcas como Beyond Egg y Just Egg. Sin embargo, estos son muy diferentes a los huevos normales, ya que a menudo vienen en forma de polvo o líquido.
Mientras tanto, cuando se trata de hornear, blogger basado en plantas sharon palmer recomienda semillas de lino, semillas de chía y fibra de agua.
Hellman’s se ha visto obligado a interrumpir las ventas en Sudáfrica debido al aumento de los costes de producción.
Mayonesa
La escasez generalizada de huevos ha tenido un efecto dominó en la producción de mayonesa.
El problema es tan grande que el importante fabricante Hellmann’s anunció que suspendería las ventas en Sudáfrica debido al aumento de los costos de producción.
Según el Índice de Precios al Consumidor, el costo de la mayonesa aumentó un 18,2 por ciento en el último año.
¿Se puede sustituir?
Los bloggers de comida y los chefs recomiendan todo, desde aguacate hasta yogur griego con eneldo para reemplazar la mayonesa en los sándwiches. Las alternativas más aventureras incluyen anacardos mezclados. Y Hellmann’s, entre otros fabricantes, también produce un producto de mayonesa vegana que no se ve afectado por la escasez de huevos en todo el país.
Lechuga
La producción de lechuga se ha visto obstaculizada por las cálidas temperaturas en California, donde se produce gran parte de la verdura.
Además, el otoño pasado, el Valle de Salinas de California, conocido como el ‘Cuenco de ensaladas’ debido a su alta producción de lechuga, fue infestado por un virus transmitido por insectos.
Los productores de lechuga en la ‘ensaladera’ de California perdieron el 80 por ciento de su cosecha en 2022
La región, que representa la mitad de toda la producción de lechuga en los EE. UU., perdió el 80 por ciento de su cosecha en 2022.
Esto significa que se ha convertido en una de las mayores víctimas de la inflación, ya que el precio de la lechuga se disparó un 4 por ciento entre noviembre y diciembre, según el CPI.
Y los supermercados han caído en picada por la escasez, y se dice que algunos están ‘racionando’ su suministro.
¿Se puede sustituir?
La col rizada, las espinacas y el repollo son alternativas populares a la lechuga.
Carne de res
Los consumidores pueden esperar una escasez de carne de res este año, que podría extenderse hasta 2024.
La industria se ha visto obstaculizada por una sequía en Texas, que es responsable del 14 por ciento del rebaño de vacas de carne de la nación.
El clima significa que no hay suficiente pasto para las vacas, mientras que los alimentos alternativos son demasiado caros para los ganaderos debido a la inflación.
«Hemos tenido una gran cantidad de sacrificios este año debido a la sequía», dijo el especialista en ganado David Anderson al Tiempos de Washington a finales del año pasado.
¿Se puede sustituir?
Pocas cosas pueden imitar exactamente el sabor de la carne de res, pero las alternativas vegetarianas de marcas como ‘Beyond Beef’ e ‘Impossible’ están disponibles en la mayoría de las principales tiendas de comestibles.
La producción de carne de res ha sido eliminada por la sequía en Texas, que representa el 14 por ciento de la carne de res del país.
naranjas/jugo de naranja
El jugo de naranja ahora es ‘oro líquido’ dicen los expertos, en medio de la continua escasez de la fruta
La producción de naranjas de Florida fue víctima del huracán Ian en septiembre, y los proveedores todavía sienten las consecuencias ahora.
Entre 2022 y 2023, se espera que la producción de naranjas del Estado del Sol caiga un 51 por ciento, según el Departamento de Agricultura de EE. UU.
Esto lo convierte en la producción más baja de Florida desde 1936-37. La industria ya estaba siendo golpeada por el aumento de los costos laborales.
Un analista de materias primas y futuros con sede en Panamá le dijo recientemente al Wall Street Journal que la crisis significó que el jugo de naranja se había convertido en ‘oro líquido’.
¿Se puede sustituir?
Nada puede reemplazar exactamente el sabor de la naranja, pero los expertos recomiendan usar otros jugos y extractos de cítricos, como la piña y el arándano, para hornear.
soda
La producción de refrescos se ha visto afectada por un ‘terremoto’ de escasez, afirma el CEO de Coca-Cola, James Quincey
La producción de refrescos se ha visto sacudida por un doble golpe de escasez de aluminio, utilizado para fabricar latas, y dióxido de carbono.
La escasez de CO2 fue particularmente devastadora, ya que comenzó durante la pandemia, cuando se necesitaba gran parte del gas para la producción de vacunas.
El año pasado, el CEO de Coca-Cola, James Quincey, dijo que la industria había experimentado un «terremoto».
Y parece poco probable que la escasez se reduzca pronto.
La semana pasada, Bloomberg informó que los estadounidenses se enfrentan a precios récord de los metales, con el costo del envío de aluminio impulsando el 20 por ciento de su costo altísimo.
¿Se puede sustituir?
Todas las bebidas carbonatadas están siendo golpeadas por los mismos problemas de la cadena de suministro, pero los jugos de frutas con alto contenido de azúcar y el té helado podrían proporcionar un refrigerio alternativo.
Manteca
La producción de lácteos es escasa este año ya que las granjas se ven afectadas por la escasez de mano de obra.
La producción de leche cayó en 2022 y, aunque se espera que se recupere levemente este año, las existencias de mantequilla almacenada en frío han disminuido a su nivel más bajo desde 2017, según el Wall Street Journal.
No solo persistirá la escasez, sino que el costo de la mantequilla seguirá siendo 65 centavos más alto este año que el año pasado.
El stock de mantequilla refrigerada cayó a su nivel más bajo desde 2017 el año pasado
¿Se puede sustituir?
Afortunadamente, la mantequilla es uno de los ingredientes más fáciles de sustituir, con una amplia gama de alternativas disponibles, que incluyen margarina y pasta para untar a base de aceite de oliva.
champán
Los amantes de las bebidas efervescentes recibirán aún más malas noticias, ya que la producción de champán se estancará este año, justo cuando la bebida se ha disparado en popularidad en Estados Unidos.
EE. UU. es ahora el mayor consumidor de champán fuera de Francia, pero los bebedores pueden tener dificultades para encontrar una copa este año.
El año pasado, EE. UU. se convirtió en el mayor consumidor de champán fuera de Francia, mientras que la demanda mundial se disparó.
Pero este aumento en la costumbre creó presión en la industria, con algunos productores restringiendo las ventas para mantenerse al día.
El problema se ve agravado por el hecho de que a los productores de champán se les impusieron restricciones en sus cosechas de uva en 2020 por parte del grupo comercial Comité Interprofessional de vin de Champagne.
Se ordenó a los productores que hicieran un 20 por ciento menos de champán mientras la industria se preparaba para una caída del mercado provocada por la pandemia, que no ocurrió.
Michel Drappier de Drappier Champagne, de propiedad familiar, compartió con la plataforma de noticias en francés BFM Business que la industria se vio obligada a restringir las ventas durante las vacaciones, incluido el próximo Día de San Valentín.
«Sería terrible si tuviéramos escasez de champán para celebrar el Día de San Valentín», dijo.
¿Se puede sustituir?
El prosecco, el cava y todos los vinos espumosos son generalmente sustitutos populares y económicos del champán.
