El azafrán, también conocido como kesares una de las especias más omnipresentes. Una especia robusta y sabrosa.el azafrán es fácilmente uno de los más caros del mundo y se cultiva extensamente en el estado de Cachemira.
Además de aportar un delicioso sabor y aroma a cualquier plato, el azafrán es un potente antioxidante y contiene numerosas propiedades curativas. Popular en el cuidado de la piel ayurvédico, se dice que el azafrán tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
Como tal, si está buscando formas de usar azafrán eficaz y económicamente, consulta el práctico consejo del Chef Saransh Goila en Instagram. Echa un vistazo a la publicación a continuación:
«Lachchedar Kesar debe usarse en su mejor potencial», subtituló el chef su publicación, enfatizando el hecho de que el delicado sabor del azafrán debe extraerse de cierta manera.
Esta es la forma en que el chef utiliza el azafrán:
Paso 1
Tueste suavemente las hebras de azafrán en una sartén (no las queme ni las tueste demasiado) o en el microondas durante 60-90 segundos. Dejar reposar durante 2-3 minutos.
Paso 2
En un mortero machacar las hebras de azafrán después de que se hayan enfriado un poco. También puedes usar tus manos o un rodillo.
Paso 3
Recoja el azafrán en polvo y utilícelo para dar sabor a 1/4 de taza de agua, leche o lo que prefiera.
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