Ramadán es un período de ayunoobservado durante el mes sagrado, que culmina con la celebración de Eid al-Fitr.
Durante los 30 días más o menos, las personas que pertenecen a la comunidad musulmana ejercen moderación en sus hábitos alimenticios y comen solo dos veces al día: una comida antes del ayuno al amanecer llamada «sehri» y una comida después del ayuno después del atardecer llamada «iftar». .
Si bien en gran medida, las comidas pueden parecer iguales, ya que se incluyen algunos elementos esenciales, como fechaspor ejemplo, la comida iftar tiene variaciones y preferencias.
En la India, según las ubicaciones geográficas, las personas prefieren que sus comidas se vean y sepan de cierta manera después de largas horas de ayuno. Si tienes curiosidad sobre cuáles son, aquí tienes todo lo que debes saber.
En el sentido más tradicional, las personas rompen el ayuno con agua y dátiles, que pueden darles un impulso de energía. Normalmente, en algunos hogares también se consume jugo/sorbete y leche. Cabe señalar que las comidas iftar son personales e incorporan opciones de comida vegetariana y no vegetariana.
Los dátiles son imprescindibles en la comida iftar. (Foto: Getty/Thinkstock)
Iftar es una comida pesada y es básicamente una fiesta, seguida de una cena más ligera antes de las oraciones nocturnas. Son comunes las recetas de pollo y cordero, que se acompañan con bebidas refrescantes seguidas de deliciosas opciones de postres.
En la parte sur de la India, principalmente en Hyderabad, la gente rompe el ayuno con haleem, que tiene un sabor bastante rico. Los musulmanes de Tamil Nadu y Kerala rompen su ‘roza’ con un plato llamado ‘nombu kanji’, que se prepara con carne, verduras y gachas, y se cocina durante horas para obtener el sabor perfecto.
En el norte del país, la comida callejera es muy popular y Chaat se prepara en casa, que es devorado por familiares y amigos. Fruta Chaat es otro plato popular preparado en los estados del norte, que se sirve con alimentos fritos como pakoras y samosas.
En la parte oriental del país, si uno está buscando comida durante el iftar, puede encontrarse siguiendo el olor del pescado, que es una adición al menú del iftar aquí. Cocinado al estilo Mughlai, con las mismas especias, se puede romper el ayuno con varios manjares de pescado.
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