La última semana ha sido la peor para muchos de nosotros. He estado pensando en formas de ayudar a más personas. Comuníquese conmigo si necesita ayuda para la recuperación posterior a Covid. Si tiene alguna pregunta para comprender los mijos correctos, sus porciones, combinaciones e incluso si solo desea traer comidas saludables en su comida diaria y no sabe por dónde empezar, comuníquese conmigo.
Para la receta de hoy, decidí compartir algo que aprendí de mi mamá. Después de todo, es el día de la madre. Esta comida es bastante simple pero tiene todos los nutrientes esenciales que necesitará para la recuperación post-Covid. Recuerde, los medicamentos lo protegerán, pero las comidas nutritivas lo nutrirán por más tiempo. Lea más para conocer la receta paso a paso de esta sencilla comida.
Prosa mijo idli y chana dal ghia (calabaza de botella) sabzi
Ingredientes (hace 20 idlis):
- 1 taza de mijo Pro so (lavado y remojado durante 8 horas)
- 1 taza de arroz khejurchari (lavado y remojado durante 4 horas)
- 2 cucharaditas de semillas de methi (fenogreco) remojadas
- 2 cucharadas de chana dal (garbanzos partidos) lavados, remojados y secos
- 20-25 hojas de curry
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Una pizca de heeng (Asafoetida)
- Sal de roca al gusto
- 1 cucharada de aceite de coco prensado en frío
Método:
- Lave bien el arroz y el mijo y déjelos en remojo por separado. Tenga en cuenta que puede sustituir el arroz Khejurchari por cualquiera de las variedades de arroz tradicionales de su región.
- Una vez empapado, muélelo hasta obtener una masa fina junto con las semillas de methi empapadas. Dejar fermentar durante 6-8 horas (el tiempo de fermentación es subjetivo a la temperatura).
- Una vez fermentado preparar el templado. Caliente el aceite en una sartén y agregue chana dal, hojas de curry, cúrcuma, semillas de mostaza, asafétida. Una vez que todo comience a crujir, agregue templado a la masa fermentada. Agrega sal al gusto y mezcla todo bien.
- Comience a verter la masa idli en los moldes y cocine al vapor en una vaporera precalentada durante 15-20 minutos.
- Sirva caliente con chutney de Amla. Combínalo con cualquiera de tus sabzi favoritos para que sea una comida completa.
Para Ghia Chana Dal Sabzi
Ingredientes:
- Botella de 200 grs de calabaza cortada en cubitos
- ½ taza de chana dal lavada y remojada durante un mínimo de 4 horas
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 tomates medianos finamente picados
- Cúrcuma cruda de 1 pulgada rallada
- ¼ de chile rojo de Cachemira en polvo
Método:
- En una sartén profunda agregue el aceite seguido de la rama de canela y el cardamomo negro.
- Mientras chisporrotea, agregue la cebolla, el jengibre rallado, el ajo, la cúrcuma cruda y el chile verde picado. Saltee hasta que se vuelva transparente. Agregue los tomates picados y las especias. Deje que la mezcla se cocine durante 2-3 minutos a fuego lento.
- Agregue la calabaza de botella cortada en cubitos y dal. Cocine, tapado durante 5-7 minutos a fuego lento.
- Agregue el agua óptima y déjela cocinar por 20 minutos más o hasta que el dal y la calabaza estén tiernos y tiernos. Mezclar bien hasta que se evapore toda el agua sobrante.
- Sirva caliente con arroz, roti o Idlis.
Beneficios de la salud:
Mijo de proso contiene lecitina alta que apoya el sistema de salud neuronal. Es rico en vitaminas (niacina, vitaminas del complejo B, ácido fólico), minerales (P, Ca, Zn, Fe) y aminoácidos esenciales (metionina y cisteína). Tiene un índice glucémico bajo y reduce el riesgo de diabetes tipo 2.
Chana Dal es rico en proteínas de origen vegetal. No solo ayuda a controlar el peso, sino que también controla el nivel de azúcar en sangre. Protege su cuerpo de muchas enfermedades crónicas.
Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad.
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