chef británico jamie oliver no deja piedra sin remover para asegurarse de que su libros de cocina están bien examinados y no hay posibilidad de error o escrutinio. Ha dicho que contrata «equipos de especialistas en apropiación cultural» para asegurarse de que sus recetas se lean bien y que los libros sean seguros para su publicación.
El el famoso chef hizo la revelación mientras hablaba con el cultura del domingo revista. “Tu reacción inmediata es ponerte a la defensiva y decir: ‘¿Por el amor de Dios, en serio?’ Y luego dices, ‘Bueno, no queremos ofender a nadie’”, dijo Oliver.
En el tiempo de domingo entrevista, el hombre de 46 años admitió que una de sus recetas, llamada ‘pollo asado del imperio’, que contiene cilantro, cúrcuma, mezcla de especias y comino— ya no sería ‘apropiado’ hoy.
¿Por qué? Para empezar, se publicó en el libro de cocina de Oliver de 2011 llamado ‘Gran Bretaña de Jamie‘. Iba acompañado de una serie de televisión que lo mostraba preparando algunas de las recetas.
A CNN informe afirma que en uno de los episodios, titulado ‘Imperio pollo asadoasados de Bombay y salsa india increíble‘, el chef celebró «nuestra historia de amor con la India» haciendo una «colisión total entre hermosas cenas asadas británicas y audaces especias asiáticas».
También habló ostensiblemente de “rutas comerciales” que “conducían a especias indias abriéndose paso en los platos británicos”; los usó en su «pollo tandoori estilo imperio asado con aroma a limón». Mientras cortaba el pollo, Oliver también dijo: «Esto es comida del Imperio, puedes usar tus manos», y luego hizo un brindis «por el Imperio» con su tripulación, menciona el medio.
En el sitio web de Oliver, la receta ha sido renombrada como ‘pollo asado con especias’.
Si bien la apropiación cultural, como tema, ha calado en el mundo de la moda, las artes culinarias tampoco son inmunes a ella. En 2019, cuando otro famoso chef Gordon Ramsay había abierto un restaurante «auténtico asiático», fue criticado por no contratar a ningún chef asiático.
Hablando sobre el tema polémico, se citó a un portavoz de Oliver diciendo CNN: «La comida se trata de compartir inspiración de todo el mundo, y estamos orgullosos de trabajar con algunos expertos increíbles para continuar aprendiendo sobre diferentes cocinas y ayudarnos a ofrecer contenido culturalmente sensible e inclusivo».
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